Recientemente tuve el tirón de pollo en un local hangout Davis, el psychedelically inspirado Delta de Venus. El lugar parece un poco scruffy, pero mi oh mi es su buen tirón de pollo. Y caliente. Mi comida allí me llevó a hacer algunas investigaciones sobre los preparativos tirón. Jerk condimento, si no están familiarizados con él, se basa en dos ingredientes principales - Scotch Bonnet chiles (o Habaneros) y pimienta, y es la forma en que les gusta cocinar pollo en Jamaica y en todo el Caribe. La siguiente receta es cocinado no es tan abrasador como el Delta de Venus’, pero aún es mucho picante, y el gran día siguiente en una ensalada de pollo. Servir con arroz (para distribuir el calor) y un gran vaso de cerveza fría. ¿Tiene un favorito viscerales y condimentos receta? Por favor, háganos saber acerca de ello en los comentarios.
Jerk receta de pollo
Ingredientes
1 / 2 taza de vinagre de malta (o vinagre blanco) 2 cucharadas de ron oscuro 2 pimientos Scotch capó (o Habaneros), con semillas, picado 1 cebolla roja, verde picados 4 cebollas tops, picado 1 cucharada de tomillo secas o 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, picado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de recién terreno negro pimienta 4 cucharaditas de pimienta terreno 4 cucharaditas de canela molida 4 cucharaditas de nuez moscada terreno 4 cucharaditas de jengibre en tierra 2 cucharaditas de melaza
1 (5 o 6 libras) asar pollo, cortada por la mitad, longitudinalmente 1 / 2 taza de jugo de limón Sal y pimienta
De seguridad. Scotch Bonnet Habanero y chile pimiento son muy calientes y pueden causar dolor extremo, si entran en contacto con los ojos. Recomendamos encarecidamente el uso de guantes protectores mientras que el manejo de los chiles y los viscerales y pegar.
Método
1 Ponga el vinagre, ron, caliente pimientos, cebolla, cebolla verde tops, tomillo, el aceite de oliva, sal, pimienta, pimienta, canela, nuez moscada, el jengibre, y la melaza en una licuadora. Pulso hasta su mayoría sin problemas.
2 Ponga el pollo en un gran congelador bolsa, o en una gran cacerola de asar o plato para hornear. Verter el jugo de lima sobre el pollo y el pelaje. Añadir la pasta de tirón a las piezas de pollo y el pelaje. Selle la bolsa o cubrir el pollo a la cacerola con plástico. Refrigere durante la noche.
3 Cuando esté listo para cocinar el pollo, retirar el pollo de la bolsa de adobo o pan. Ponga el resto de adobo en una pequeña cacerola. Lleve a un hervor, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Aparte de usar como un basting salsa para el pollo. Si desea usted puede reservar un poco de adobo (una vez hervida durante 10 minutos, ya que ha estado en contacto con el pollo crudo) a servir con el pollo o para mezclar con la salsa de tomate y algunos un poco de salsa de soja para una porción de salsa.
4a Asada Método Precaliente la parrilla a medio alto. Espolvorear mitades de pollo con sal y pimienta. Colocar las mitades de pollo, la piel hacia abajo en la parrilla rejas. Cubrir. Cocine durante aproximadamente una hora, manteniendo la temperatura interior de rejilla entre 350 ° Fy 400 ° F, convirtiendo a los pollos y de vez en cuando basting con adobo, hasta que el pollo se cocina mitades a través de. El pollo se lleva a cabo mientras los jugos correr claro (no rosa), cuando un cuchillo de punta es insertado en la pechuga de pollo y los muslos, alrededor de 165-170 ° F para los de mama y de 180-185 ° F para el muslo. Transferencia de pollo al plato. Carpa vagamente con papel de aluminio para mantener caliente y deje reposar 15 minutos.
Método 4b Horno Precalentar el horno a 350 ° F. Colocar las mitades de pollo en un rimmed hornear pan, la piel hacia arriba. Asar el pollo hasta mitades se cocinan a través de, aproximadamente 50-60 minutos. El pollo se lleva a cabo mientras los jugos correr claro (no rosa), cuando un cuchillo de punta es insertado en la pechuga de pollo y los muslos, alrededor de 165-170 ° F para los de mama y de 180-185 ° F para el muslo. Transferencia de pollo al plato. Carpa vagamente con papel de aluminio para mantener caliente y deje reposar 15 minutos.
Cortar el pollo en trozos. Sirva con frijol negro y arroz.
Sirve de 6 a 8.
Receta adaptada de varias fuentes, entre ellas la revista ¡Que Aproveche.
