No tiene mucho que se disfrazan de judías verdes para pasar unas vacaciones comida. En esta receta los frijoles blanca primero y luego salteadas con pancetta y shallots, con un poco de sal y recién terreno negro pimienta para sazonar. Puede utilizar rodajas de cebolla finamente en lugar de los shallots o sustitución de tocino o jamón cortado en dados para la pancetta si eso es lo que tiene a mano.
El secreto de deliciosas judías verdes está usando frijoles que son crujientes fresca para empezar. Bend una en la mitad, si se rompe fácilmente, es fresco, si parece que las curvas, sin romper, entonces es un poco pasado su primer y usted tendrá una posición más firme tiempo conseguir los frijoles a su vez fuera así. El segundo consejo es no overcook los granos de café (aunque si son mayores, podría tener que cocinar más tiempo de lo normal para conseguir que oferta) y para douse en un baño de agua helada después de hervir para sellar su color verde brillante y para detener la cocción.
Judías verdes con Shallots y Pancetta receta
Ingredientes
- 1 libra judías verdes, extremos recortados, cadenas eliminado (si lo hubiere)
- Sal
- 2 oz pancetta, cortado en dados muy pequeños
- 2-3 grandes shallots, picado
- 2 cucharaditas de mantequilla
- Recién terreno negro pimienta
Método
1 Blanch los frijoles en una olla de agua hirviendo con sal 4 minutos o hasta que estén crujientes oferta. Nota: los ensayos, si se trata de “masticar” mantener la cocina los frijoles un poco más. Si está utilizando francés cortar frijoles, o granos extra fino, es posible que no tenga que cocinar, siempre y cuando 4 minutos; empezar a probar en 1 1 / 2 a 2 minutos. Escurrir y colocar las judías en un cuenco de agua helada para detener la cocción. Escurrir de nuevo y dejar de lado. (En este punto puede hacer que el frijol un día por delante, almacenar en el refrigerador.)
2 Caliente una sartén grande sofría a fuego mediano. Añadir los dados pancetta y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente, 2-3 minutos. Use una cuchara ranurada para eliminar la pancetta de la sartén a un plato.
3 Añadir la shallots a la sartén. Cocine, revolviendo frecuentemente, por medio de calor alto, en el dictado de materias grasas de la pancetta, hasta que se dore ligeramente.
4 Añadir la mantequilla a la sartén, añadir el drenado judías verdes y pancetta. Temporada al gusto con sal y pimienta. Revuelva constantemente hasta que los granos de café son cálidos y estén bien mezclados con los shallots y pancetta. Servir inmediatamente.
Sirve 4.