||||Cocina Rapida

En griego: κοτόσουπα αυγολέμονο, pronuncia ko-TOH-soo HAP-av-GHO-LEH-mo-Esta sopa no es un favorito de las familias griegas y con frecuencia sirve como un primer curso en la tabla de vacaciones. Hay varias variaciones, y la de huevo salsa de limón (avgolemono) es tan popular que hay que hacer una rápida sopa en el microondas utilizando enlatados sopa o caldo, para tener la oportunidad de añadir avgolemono la salsa, que es la coronación glory.I como para servir a este con un molinillo de pimienta sobre la mesa para los invitados para agregar al gusto.

Ingredientes:

• 1 pollo, 3-4 libras, cortado en trozos
• 12 tazas de agua
• 2 tazas de arroz redondo
• sal marina
• pimienta molida
• 1 / 4 cucharadita de orégano griego
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos
• jugo de 2 limones
• 1 cucharada de agua

Preparación:

Limpie el pollo y retirar la piel y la grasa. Coloque el pollo en una olla grande y añadir las existencias de agua. Llevar a una plena ebullición. Skim fuera cualquier espuma que sube a la cima. Cuando la espuma se detiene, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento la sopa hasta que la carne de pollo es la caída de los huesos, (dependiendo de peso, unas 2 horas o más). Retire el pollo de la olla y dejar de lado. Cuele el caldo, volver a la olla, y llevar a ebullición. Añadir el arroz, sal, pimienta, orégano y aceite de oliva. Reduzca el fuego, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté hecho, aproximadamente 20 minutos. Retire del fuego. Mientras que el arroz se cocina, los huesos de pollo y la carne cortada en trozos. En un tazón, bata o batir las claras de huevo hasta espumosas. (Si está utilizando una batidora eléctrica, uso de velocidad 3.) Beat en yemas de huevo, agua y zumo de limón. Llene una taza de medir o taza de café caliente con sopa de caldo y añadir poco a poco, venciendo (o whisking) continuamente. Si el líquido caliente, se añade demasiado rápido, la mezcla de cuajar. Cuando la mezcla esté totalmente mezclado, revuelva y vierta la sopa en la mezcla de huevo, limón lentamente. Agitar el bote con cuidado para distribuir. No agitar. Añadir la carne de pollo a la sopa y servir. Rendimiento: 8-10 sirve Compras punta: Ronda de arroz es mejor para este plato y si no están disponibles en su mercado local, se pueden encontrar en Asia y otros mercados étnicos (puede ser llamado "perla" de arroz). Primera elección como sustituto sería risotto italiano, y la última opción sería regular de arroz de grano corto. Arroz de grano largo no es una buena opción para este plato.

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