Cocina Rapida

Al examinar la historia de la gente rápidamente Barbacoa desglose en el viejo argumento de la edad de lo que es exactamente Barbacoa. Si el crédito de los pueblos indígenas del Sur de los Estados Unidos con el advenimiento de la Barbacoa como m&eacute ;todo de preservación de la carne a continuación, sólo que hoy en día sigue Barbacoa es una evolución de este proceso, cambiando con el tiempo en el sur de ese gran icono de la barbacoa de cerdo (o tira de carne de cerdo). Sin embargo, si usted vagar al sur de encontrar rápidamente la gente que "Barbacoa" hamburguesas en su parrilla Weber. En mi vida he comido cosas denominado Barbacoa mongol, japonés Barbacoa, Barbacoa y griego. Todas estas cosas son muy diferentes. El mayor debate se encuentran a lo largo de los puristas del significado de Barbacoa ocurrir si se reúnen un tejano y una Carolina del Sur. En Texas, Barbacoa medio de carne de vacuno, especialmente pecho. En la Carolina (el sur para que todo el asunto), Barbacoa significa carne de cerdo (normalmente del hombro asados de Boston y colillas). Entonces, ¿dónde empezar con una historia de la barbacoa? Vamos a empezar con esta premisa un tanto polémico. Todo lo que es típicamente Barbacoa ha llamado un par de cosas en común. Barbacoa de carne requiere. Usted parrilla verduras. Para aquellos de nosotros que viven en el siglo XX, la carne, con independencia de qué tipo es mucho más prevalente de lo que era para nuestros antepasados. Industrializados, la ganadería, la refrigeración y el transporte de mercancías de masas han hecho una carne no sólo un elemento básico de la dieta, pero en la práctica una entrada de cada comida. En la evolución de Barbacoa, dondequiera que se llevó a cabo una evolución ha sido siempre una constante. Barbacoa es más que una comida. Se trata de un evento. Las personas se reúnen para una buena barbacoa, ya sea invitado o no. Barbacoa es un evento que reúne a personas en torno a un fuego para ver, oler y comer. Al igual que los incendios de la prehistoria es el lugar para comer, beber y contar historias. Mi punto? Antes de iniciar la reyerta, Barbacoa, recuerde que es un acontecimiento social y aunque usted puede ser que no está de acuerdo con el proceso, la comida siempre es buena. Así que mi objetivo en esta serie de funciones será la de examinar Barbacoa en todas sus formas, desde la perspectiva de cada historia. Voy a comenzar con el origen de Barbacoa en los Estados Unidos y más tarde en funciones se examinará la evolución de ambos en Texas y el sur de Barbacoa individualmente. Cuando los primeros exploradores españoles llegaron al nuevo mundo se encontraron con los pueblos indígenas, la preservación de carnes en el sol . Esta es una edad vieja y casi por completo método universal. El principal problema con esto es que las carnes de drenaje y se infestadas con insectos. Para conducir los errores de distancia a los nativos que construyeron pequeñas humo de incendios y el lugar de la carne en bastidores sobre los incendios. El humo mantendrá a raya a los insectos y ayudar en la conservación de la carne. La tradición nos dice que este es el origen de Barbacoa, tanto en el proceso y en el nombre. Los nativos de las Indias Occidentales había una palabra para este proceso, "barbacoa". Por lo general, se cree que este es el origen de nuestra palabra Barbacoa, aunque hay cierto debate sobre la cuestión. El proceso comenzó a evolucionar con la migración de los europeos y los africanos de la región del Sur de los Estados Unidos. Europea de cerdos y ganado vacuno fueron trasplantados al nuevo mundo y se convirtió en la principal fuente de carne para las colonias, siendo la carne de cerdo de elección en el Sur debido a la capacidad de los cerdos a crecer con muy poca atención. Los bastidores utilizados para secar la carne se sustituye con piscinas y casas de humo. Ahora hoyo de cocina no es nuevo en este punto en la historia o específicas a una región del mundo. Barbacoa Si definimos como un proceso de cocinar la carne (carne de cerdo o específicamente) en los hoyos, el inventor de este proceso son probablemente los polinesios que han sido capitanes de lento, de carne de cerdo cocida a cielo durante miles de años. Así que vamos a tener que dejar la definición para otro momento. El proceso de cocción lenta de carne a principios de la época colonial fue a menudo reservada para los pobres izquierda cortes de carne para los esclavos y los pueblos de bajos ingresos. Las carnes de calidad superior no tenía ninguna necesidad de un proceso de cocción que se reduciría la resistencia de la carne. Barbacoa todo el sur del país ha sido durante mucho tiempo una fuente de alimento de bajo costo, a pesar de mano de obra intensiva. Pero estoy recibiendo por delante de mí mismo. Una cosa para recordar que sin un proceso de refrigeración, la carne tenía que ser bien cocidos y comidos rápidamente después de masacre o conservados por un spicing o ahumado. Tradicionalmente spicing que requiere grandes cantidades de sal se utiliza para secar la carne y reducir la capacidad de los contaminantes a estropear la carne. Fumar en este período de tiempo mucho el mismo efecto. Los indígenas de los profesionales de Barbacoa, carne ahumada en frío lo que significa que la carne se seca por la exposición al sol y conservados por la adición de fumar.

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