La mejor receta de pollo asado
No sé ustedes, pero cocinar un pedazo de carne más grande que el tamaño de mi cabeza a veces me intimida. ¿Cómo puedo obtener lo que hay que cocinar de manera uniforme? No tengo que rotar? la pechuga hacia arriba o hacia abajo? ¿Va a implosionar como pavo Clark Griswold en vacaciones de Navidad? Ah, tengo la receta perfecta para ti .. la piel de pollo finas y crujientes, la suculenta carne y salsa de lo divino. Lo mejor de todo, su tan fácil. Me inspiré viendo Weir cocina en vivo Joan en PBS anoche. El secreto es para aplanar las aves mediante el uso de cocina afilado tijeras para cortar la espina dorsal. Con el ave entera en la tabla de cortar la pechuga hacia abajo, tomar sus tijeras y empezar por el final de la cola, alrededor de 1 “a la derecha de la columna vertebral. Cortar todo el camino hasta el cuello. Repita en el otro lado de la columna vertebral. Flip el pájaro más, y con las palmas de las manos, presione para aplanar el ave aún más. Cuanto más plana, mejor, ya que más de la superficie se toque la sartén caliente y la piel crujiente. La salsa es tan sencillo y sólo toma unos minutos para el final. Para la foto de arriba, usé alcachofas frescas que recorta y en rodajas. Pero para hacer la receta más fácil, con champiñones portobello bebé. (Si usted quiere hacer la versión de alcachofa, leer hasta el final de la receta) La salsa es más grasa de la cacerola un poco de vino y un rápido apretón de medio limón. La manera más favorable a comer esta ave es que la pila en un plato grande, grasera salsa y todo, y devorar con un amigo. Aquí hay otro pollo asadoreceta para probar: granos de pimienta de Szechuan Pollo asado El mejor pollo asado Receta de Joanne Weir (4 personas) – así, en nuestro caso, fue sólo el dos de nosotros, pero era tan maldito bueno que se lo comió más alto. 2 cucharadas cocina caliente el aceite (canola, hortalizas, maní) Una libra de pollo orgánico-3.5, división (véase más arriba) sal kosher y pimienta recién negro 8 oz setas portobello bebé 1 / 2 cucharadita de tomillo seco 1 / 2 cucharadita de perejil fresco picado 1 / 2 taza de vino blanco 1 / 2 limón 1. Precaliente el horno a 475 grados. En su estufa, el calor de un horno de gran cacerola freír a fuego fuerte de alto (lo suficientemente grande como para adaptarse a las aves, y que puede soportar altas temperaturas en el horno. Prefiero hierro fundido). Añadir el aceite de canola 2T a la sartén. Mientras se calienta la olla, asegúrese de que su pájaro se dio unas palmaditas en lo más seco posible. Cuando la sartén esté caliente y humeante – coloque suavemente el pájaro PIEL hacia abajo en la sartén. Temporada de la parte superior de ave con sal y pimienta. Inmediatamente coloque la bandeja entera en el grado 475 horno durante 10 minutos. 2. Retire con cuidado sartén caliente del horno. voltear el pájaro más. La piel debe estar muy bien dorado y crujiente. Generosamente la temporada con la piel con sal y pimienta. Volver a horno. Asado de otros 25-30 minutos. Retire del horno, coloque el pollo en un plato y una carpa con papel de aluminio para mantener el calor. 3. Ponga la sartén caliente (¡cuidado la sartén está muy caliente todavía!) En la estufa. Deseche todos pero 3T de la grasa de la sartén. Agregue los champiñones y freír hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Sazonar con sal, pimienta, tomillo seco, limón. Reducir elsalsa a la mitad, unos 2 minutos más. Terminar con una pizca de perejil picado. Sirve el pollo con la salsa. Coma. Disfrute. Coma más. ¿Se puede decir que me encanta esta receta?! Alcachofas frescas Estoy tan frugal de mentalidad que tienen dificultades para comprar una, grande y pesada de alcachofa, después del corte, terminar con una pequeña, 3 por mordedura de bits. Mi preferencia es a vapor todo el asunto, y poco a poco y saborear cada hoja de cada una inmersión en el hogar de hecho caulda bagna. Pero hoy en día, yo estaba decidido a utilizarlo en mi salsa de pollo asado. Aquí está un paso a paso sobre cómo recortar, con fotos que le enseñe. Después de recortar la alcachofa, que en rodajas finas y se colocan en un recipiente con rodaja de limón para evitar pardeamiento mientras calentar mi sartén. En una sartén pequeña, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir una cucharadita de ajo picado, freír durante 20 segundos hasta que estén fragantes. Añadir las alcachofas y 1 / 4 taza de caldo de pollo. Baje el fuego a bajo y cocine hasta que las alcachofas se suavizan, a unos 5 minutos. Ponga a un lado hasta que esté listo para hacer la salsa de la sartén. Entonces, sólo tiene que añadir las alcachofas salteadas a la salsa de pan en lugar de los hongos en la receta anterior. Disfrute!

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