la sopa de col con farro - Zuppa di-farro col cavolo nero

Kale farro y están maravillosamente vinculados, col rizada, y desde que está en su mejor cuando sus hojas se han sentido la picadura de las heladas, por lo que esta es una receta de invierno.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Cook Tiempo: 2 horas, 10 minutos

Ingredientes:

  • 6ta-8a onzas (en peso; 200-225 g) farro, en granos enteros
  • 1 / 2 libra (225 g) Borlotti arándano o frijoles
  • 1 1 / 4 libra (550 g) tomates enlatados, picado
  • 2 oz (50 g) Pancetta
  • 1 cebolla de tamaño mediano
  • 1 zanahoria
  • 1 8-pulgadas de costilla de apio
  • 2 manojos de berza (alrededor de una libra, 500 g de las hojas son individuales), se lavan bien y toscamente rallado.
  • Si no puede encontrar la acelga, la utilización de una libra de col de Saboya lugar.
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Comenzar la preparación de la farro: Lavar bien, sacando las impurezas, tales como pedazos de paja, piedras, granos o malo, y de inmersión durante al menos 8 horas. También debe cocinar los frijoles hasta cerca de que se está realizando en agua ligeramente salada. Mezcle los frijoles, reservando el líquido. Pancetta la carne picada, cebolla, apio y zanahoria, y sofría la mezcla en 1 / 3 taza de aceite de oliva (o 1 / 2, si lo prefiere) a fuego lento. Una vez que la mezcla dore ligeramente revuelo en los tomates y cocine a fuego lento durante unos minutos más, a continuación, agregue la col y continuar la cocción hasta que se marchita. Revuelva la mezcla de frijoles y el agua que en el cocido, añadir el farro, la sopa y cocine a fuego lento para 2 horas, revolviendo con frecuencia. En caso de que la sopa de ser demasiado espeso añadir agua hirviendo. Compruebe la sazón hacia el final del tiempo de cocción, y luego dejar que la sopa se sientan cubiertos por una hora antes de servir, con aceite de oliva en el lateral. Un vino? A Bianco delle Colline Lucchesi, o quizás un Est! Est! Est!

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