las empanadas de Colombia - empanadas fritas de carne y la papa llenado

Estas empanadas nico y sabroso tiene una corteza externa hecha con Masarepa, la harina precocida de maiz que se usa para hacer arepas. El relleno esta cocido (o carne de vacuno de carne de cerdo) y las patatas condimentadas con hogao.
Freir las empanadas les da un exterior crujiente, pero la pasta de harina de maiz es deliciosamente cremoso y suave en el interior. Es tradicional para servir a estos empanadas con salsa de aji picante, pero tambien me gusta con salsa ranch Chile.
Usted puede hacer las empanadas antes de tiempo y el frio hasta que este listo para freir.

Tiempo de preparacion: 2 horas

Tiempo de coccion: 30 minutos

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate, finamente picado
  • 6 cebollitas verdes, finamente picado
  • 1 cebolla pequena, picada finamente
  • 1 cucharadita de comino / 2 cucharadita de
  • 1 paquete de Sazon Goya con Azafran (azafran) (cerca de 2 cucharaditas)
  • 1 / 4 taza de hojas de cilantro picado
  • 1 ronda libra de bistec falda o superior (o de corte similar de carne de cerdo)
  • 3 cubitos de caldo de carne de vacuno
  • Patatas 1 / 2 libra de color amarillo o blanco
  • 3 tazas de harina de maiz Masarepa (precocidos o harina de maiz)
  • 2 cucharaditas de azcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freir

Preparacion:

  • Preparar hogao: Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Anadir ajo, tomate, cebolla, comino, condimentos Goya, y el cilantro y saltee a fuego medio, revolviendo, hasta que la cebolla es muy suave (unos 12-15 minutos). Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Eliminar hogao de olla y dejar de lado en un bol aparte. Agregar los cubitos de caldo de carne de vacuno a la olla.
  • Cortar la carne en tiras y agregar a la olla. Cubra la carne con agua, y llevar a ebullicion.
  • Cocine a fuego lento hasta que la carne muy tierna al picarlas con un tenedor, aproximadamente una hora.
  • Pelar las patatas y la cuarta parte y agregar a la carne de vacuno, agregando mas agua si es necesario para cubrir las patatas. Cocine a fuego lento hasta que las papas son muy sensibles. Retire la olla del fuego y deje que la carne y las patatas frescas en el caldo.
  • Retire la carne y las papas en un tazon y reservar. Colar el caldo en una taza de medir y grandes reservas.
  • Coloque el Masarepa en un tazon grande. Mezcle 1 taza de caldo reservado en el Masarepa, junto con 2 1 / 4 tazas de agua caliente y el azcar 2 cucharaditas.
  • Mezcla Sazone con sal y pimienta y deje reposar por 10 minutos.
  • Picar la carne y las patatas. Revuelva el hogao reservado en la carne y las patatas y mezclar bien, anadir un poco de caldo de carne y un poco el pure de patatas.
  • Enrollar la masa Masarepa a mas de 40 bolas del tamano de pelota de golf.
  • Trabajo con una bola de masa en un momento, aplanar cada bola en un circulo de 4 pulgadas entre 2 hojas de envoltura de plastico. Poner una cucharadita o menos de relleno en el centro del circulo de masa, y doble el circulo por la mitad para hacer una forma de media luna que rodea el relleno. Selle los bordes con los dedos. Repita con todas las bolas de masa.
  • Precaliente el aceite vegetal a 350 grados. Fria las empanadas en grupos hasta que esten dorados (unos 5 minutos). Escurra en toallas de papel. Servir caliente con salsa de empanadas de aji.
    Nota: Se puede dar forma a las empanadas un dia antes, y ponen a enfriar hasta que este listo para freir. Una vez que las empanadas se cocinan, mantener el calor en un horno a 200 grados hasta que este listo para servir.
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