Un plato para las ocasiones especiales, Malai kofta vegetariana es la alternativa a las albóndigas. Va muy bien con naans (horno Tandoor flatbread) o Jeera Arroz.
Ingredientes:
- Por el koftas:
- 2 tazas de pelado y cortado en dados patatas cocidas
- 1 taza de mezcla de verduras (zanahorias, habas, guisantes, maíz dulce) cocidos
- 1 taza de cubitos paneer
- 2 cucharadas de espesados / pesados / doble crema
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 / 2 cucharadita de polvo de chile rojo
- 1 / 2 taza de nueces picadas (almendras, nueces y cashewnuts)
- 1 / 4 de pasas picadas finas
- Sal al gusto
- Vegetal / canola / aceite de girasol para freír las koftas
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de verduras / colza / girasol, aceite de cocina
- 2 cebollas grandes acuartelados
- 2 tomates acuartelados
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 tsps cilantro en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 / 2 cucharadita de polvo de chile rojo
- 1 cucharadita de semillas de amapola ligeramente tostada y molida en un polvo
- 3 cucharadas frutos secos (almendras y anacardos), terreno en una pasta espesa
- Sal al gusto
- 2 tsps Garam masala
Preparación:
- Mezcla las patatas, las mezclas de hortalizas, y la nata paneer juntos. Añadir la kofta a esta mezcla de especias y mezclar bien. La masa resultante debe ser firme. Si no es añadir algo más de patata hervida. Sazonar con sal.
- Hacer esta masa en bolas y poner 1 / 2 cucharadita de la mezcla de nueces y pasas en el centro de cada bola. Roll en perfecto rondas.
- Calentar el aceite de fritura para mantenerse de lado la koftas, en un medio de llama. Fritura profunda hasta estas rondas de color dorado pálido.
- Escurrir sobre papel toalla y mantenga aparte.
- Para la salsa, en primer lugar el calor del 3 cucharadas de aceite en una sartén honda y freír la cebolla hasta marrón claro.
- Moler en una pasta junto con el tomate, la cebolla, el jengibre, el ajo, cilantro, comino y chile rojo en polvo.
- Ponga esta pasta de nuevo en la sartén y freír hasta que el aceite comience a separarse de la masala.
- Añada el polvo de semillas de amapola y nuez de pasta y freír por otros 2-3 minutos.
- Agregar 1 taza de agua tibia (la salsa de este plato está destinado a ser espeso, así que no añadir demasiada agua) de este masala para formar una salsa / salsa. Mezclar bien. Sazonar con sal.
- Poner la salsa / salsa a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento.
- Suavemente el kofas añadir a esta salsa / salsa y cocine por 2-3 minutos descubierto.
- Apague el fuego y espolvorear el Garam masala toda la parte superior de la antena. Cubrir inmediatamente y dejar reposar 5 minutos.
- Servir caliente con Naans (horno Tandoor India flatbread fermentado) o Jeera Arroz.
