Estos deliciosos mantequilla combinar las trufas de chocolate decadente sabor agridulce de rico chocolate con chips de mantequilla y de la profunda satisfacción de sabor y crujido de mantequilla aplastada caramelos. Adornar los dulces pueden omitirse si se desea, o puede reemplazar los chips de picado de la mantequilla triturados mantequilla dulce. Esta receta rinde aproximadamente 24 1 pulgada trufas, o de hasta 40 pequeñas trufas.
Ingredientes:
- 1.5 libras de chocolate agridulce picado, dividido uso
- 1 barra (4 onzas) de mantequilla, temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo, la temperatura ambiente
- 1 / 2 taza de mantequilla fichas
- 1 / 3 taza de mantequilla caramelos
Preparación:
1. Cortar la mantequilla con los chips de un gran cuchillo, hasta que se encuentran en pequeños pedazos. Coloque la mantequilla caramelos en un bolsa de plástico resistente y aplastar con un pesado rodillo otro objeto sólido o hasta que estén en pequeños fragmentos. Alternativamente, usted puede colocar en un procesador de alimentos y el pulso dentro y fuera de ella hasta que el caramelo duro en pequeños trozos. Configure ambas mantequilla caramelos de lado por ahora.
2. Lugar 8 onzas de chocolate (un tercio del total) en un gran plato de microondas seguro. Microondas en incrementos de un minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar que se sobrecaliente. Permita que el chocolate derretido a sentarse a la temperatura ambiente hasta que se derrita, pero todavía no en todos los caliente.
3. Corte la mantequilla ablandada a trozos y remover las piezas en el chocolate derretido. La mantequilla y el chocolate debe ser aproximadamente la misma temperatura. Revuelva en las yemas de huevo y continuar a remover suavemente hasta que todos los ingredientes se combinan y no hay vetas de las yemas o pedazos de mantequilla visibles. Debe ser su ganache suave como la seda. Revuelva en la mantequilla picada fichas. Cubrir con el ganache aferran recapitulación sobre la superficie del chocolate y le permite sentarse y firme en la temperatura ambiente durante al menos cuatro horas o durante la noche.
4. Una vez que el ganache se ha fijado un poco, preparar una bandeja para hornear con forro de papel de aluminio. Recoja pequeñas cucharadas de ganache y el lugar en intervalos en la hoja de hornear. Refrigerar durante 20 minutos, hasta el conjunto, pero no completamente duro. Rollo de las bolas entre sus manos para que sean redondas, y devolverlos a la nevera para refrigerar por una hora.
5. Una vez que las trufas son firmes, derrita el resto de una libra de chocolate para mojar. Si desea ser capaz de mantener la trufa a temperatura ambiente sin el chocolate cada vez suave y pegajoso, es necesario templar el chocolate. Si usted mantendrá su trufas refrigerado, puede usar chocolate derretido a sumergirlos.
6. Para fundir el chocolate, el lugar de una libra de chocolate picado en un gran plato de microondas seguro. Microondas en incrementos de un minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar que se sobrecaliente.
7. Uso de herramientas de inmersión o dos tenedores, una zambullida en el centro de la trufa de chocolate hasta que esté completamente sumergido. Llevar a cabo del chocolate y arrastre el borde inferior a lo largo del borde del cuenco para eliminar el exceso de chocolate. Coloque de nuevo la hoja de hornear y un poco más de salsa de trufa. Mientras que el chocolate es todavía húmeda, espolvorear la parte superior con una pequeña pizca de mantequilla aplastada caramelos. Repita con el resto de trufa y chocolate.
8. Coloque las trufas en la nevera para que el chocolate de unos 20 minutos. Trufas se sirve mejor a temperatura ambiente, y se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
