pudin de maiz morado

 mazamorra morada - Peruvian

Mazamorra morada es un postre popular peruana hecha de maiz morado y frutas. Es gruesa en un pastel de textura como la de harina de papa o almidon de maiz, y adobado con canela y clavo. Tiene un sabor un poco como el pastel de mora de llenado, pero mas exotica. Mazamorra tiene una hermosa Deep Purple (morada) de color, y generalmente se sirve frio.
Chica Morada es una bebida peruana popular, que tambien es hecho de maiz morado. Los dos platos se pueden hacer de una olla de maiz – el primer punto de ebullicion es de mazamorra y el segundo es para hacer chicha. De maiz morado secas se pueden encontrar en los mercados de alimentos de America o en linea.

Ingredientes:

  • 1 libra seca de maiz morado
  • 1 / 2 pina (incluida la corteza)
  • 1 membrillo (si esta disponible)
  • 2-3 palitos de canela
  • 1 cucharadita de clavos enteros
  • 1 manzana
  • 1 taza de frutas secas (pasas, albaricoques, y / o cerezas)
  • 1 taza de azcar
  • 3 cucharadas de fecula de maiz
  • Jugo de 1 limon

Preparacion:

  • Coloque la fruta seca en un recipiente a prueba de calor y cubra con agua hirviendo. Deje enfriar.
  • Agregue el maiz morado a una olla grande y cubrir con 10 tazas de agua.
  • Cortar la pina en bocados pequenos trozos del tamano y de reserva. Anadir la cascara de pina a la olla.
  • Trimestre del membrillo (o sustituir una manzana verde) y agregar a la olla, junto con la canela y el clavo de olor.
  • Traer el agua a ebullicion y dejar hervir sin tapar durante unos 30 minutos, hasta que el liquido es de color morado y el membrillo es muy suave.
  • Cuele el liquido y el retorno a la olla. Desechar el maiz, membrillo, canela, clavo de olor, y la cascara de pina.
  • Separe 1 / 2 taza del liquido en un recipiente pequeno. Incorpore la fecula de maiz en el liquido hasta que este completamente separado mezcla y reservar.
  • Agregar el azcar, trozos de pina, y una pizca de sal al liquido. Pele y pique la manzana y anadir a la mezcla.
  • Lleve a ebullicion y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la manzana es suave.
  • Batir la mezcla de almidon de maiz a la mezcla a fuego lento y cocinar, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos mas o hasta que la mezcla haya espesado.
  • Retire del fuego revuelo en el jugo de limon. Servir frio oa temperatura ambiente, espolvoreado con canela.
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