Mejora de la cuajada de limón
¿Sabía usted que no hay tal cosa como un limón Meyer más? Bueno, al menos no como los conocemos. Oficialmente, no existen desde hace cincuenta años aproximadamente, cuando un virus atacó a los árboles de limón Meyer y que fueron prohibidos en los Estados Unidos. Luego, en 1975, un nuevo y “mejorado” árbol de limón Meyer fue puesto en libertad que se libre de virus, y la gente comenzó a plantar en jardines en Estados Unidos. Y en los apartamentos de París, también. (Más sobre esto, más tarde …) Algunos piensan que la extinta Meyer limones, ahora, y, mejora de los limones Meyer nuevos, son un híbrido entre naranjas y limones. Pero me han dicho por mi gurú de productos que nadie está seguro en cuanto a qué diablos son, exactamente. Debido a que son relativamente frágiles, estos cítricos delicados no se envían bien. Tienes que conocer a alguien con un árbol, ya que son por lo general no se encuentran fácilmente, con fines comerciales. Sin embargo, anotó que cuando un amigo llegó a París, afirmando que no una sino dos Mejora de los limones Meyer para mí. Pensé en hacer un pequeño lote de helado o sorbete, pero luego se dio cuenta de que ya que no sería todo lo que jugo mucho de mis dos bellezas de color amarillo brillante, quería extenderlo tanto como sea posible. Y Mejora de jugo de limón Meyer es más dulce que el estándar Eureka jugo de limón, y la pequeña cantidad podría perderse en otro postre. Así que decidí hacer un lote de crema, cuajada de limón amargo mejorada. Si nunca has hecho, o probado, cuajada de limón, estás de enhorabuena. A pesar de su poco desagradablenombre, ha hecho algo así como un flan, pero se puede cocinar directamente sobre la estufa, sin templar los huevos. Se tarda unos minutos de agitación constante con un batidor a fuego moderado. Luego, en unos tres o cuatro minutos, delante de sus ojos, la mezcla se espese por arte de magia en, rica crema de limón y sedoso. Cuando se hizo de todo, me salvó el limón Meyer semillas mejoradas y la esperanza para germinar en mi apartamento para crear citronneraie mi propio pequeño. Yo no sabía si sería brote, pero seguido algunos consejos que encontré en línea, es decir para intercalar ellos entre una toalla de papel húmeda durante unas semanas hasta que brotan. Desafortunadamente, después de un par de días, me di cuenta de cosas en el interior se parecía un poco oscuro. Así que se desarrolló la essuie-Tout y encontró la semilla de cada uno cubierto con un aspecto desagradable … vamos a decir de crecimiento, en el exterior. (Pista: No era un árbol de limón brotar.) Así que supongo que no será batido de seguridad de los más mejorada cuajada de limón Meyer en cualquier momento en el futuro, a menos que encuentre un árbol de limón Meyer mejorado en algún lugar de París. Pero probablemente no es que va a pasar, a menos que alguien con un poco más tirón que yo en el cultivo de cítricos asume la tarea. ¿No soy seguro de lo que les había llamado aquí como la palabra para “mejorar” en francés es améliorer. En Inglés, “mejora” significa agregar más azúcar. Y ya que estos limones son más dulces que los limones estándar, que sería una paradoja francesa. Y ciertamente no necesita más de estos por aquí. Cuajada de limón 1 taza Rinde(240 g) En este caso, yo uso un temerario método ligeramente para hacer cuajada calentando todo junto a fuego directo. Si te sientes audaz, en lugar de aumentar el calor en el paso # 4, mantener el fuego muy bajo, o cocinar la cuajada en un doble caldera; tazón anidado en una olla de cocer a fuego lento. Agua Si eres como yo, y la necesidad de utilizar los limones regulares, use 1 / 2 taza (50 g) de azúcar, como se indica. 1 / 2 taza (125 ml) recién exprimido el jugo de limón 1 / 3 taza (65 g) de azúcar (o 1 / 2 taza , 100 g, si se utiliza regularmente limones) 2 yemas de huevo 2 huevos grandes pizca de sal 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos 1. Colocar un colador sobre un tazón y reservar. 2. En una cacerola mediana, mezcle el jugo de limón, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos y la sal. 3. Agregar los cubos de mantequilla y ponga el sartén a fuego bajo, batiendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita. 4. Suba el fuego y cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a convertirse en gelatina. Se hace al levantar el batidor y la mezcla se mantiene su forma cuando se vuelve a caer en la olla de la batidora. 5. Inmediatamente la prensa la cuajada por el colador. Una vez colado, tienda de la cuajada de limón en el frigorífico. Asimismo, mantendrá durante un máximo de una semana:. Sirviendo a la cuajada de limón se propaga maravillosa sobre una tostada o bollos. También se puede utilizar como un pastel relleno y se puede hacer una crema de limón picante para servir junto a pan de jengibre doblando en la misma cantidad de crema batida. Enlaces relacionados y recetas de limón Tarta de limón MeringueTart francésTarta de masa receta mejorada Meyer Limones (Universidad de California) de cítricos Ortho Guía (Amazonas) Marruecos conserva Limones Limón Verbena Helado de cítricos por Lance Walheim (Amazonas) La sangre naranja Sorbete de Mejora de Meyer Limones (Disponible en línea, de Melissa)
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