Causa rellena es un plato peruano famoso. Se hace con pure de papa amarilla sazonada con aji y limon, que rodean un centro de ensalada de pollo, ensalada de cangrejo o ensalada de atún. Es siempre muy bien presentados, negro adornado con aceitunas, huevos duros, y el aguacate. Causa es un plato de verano, y muchas veces preparado en un molde, luego se cortan para servir.
En esta version del aperitivo, las bolas de tamano pequeno bocado de pure de papa amarilla tiene un centro oculto de la ensalada de pollo.
Tiempo de preparacion: 1 hora
Ingredientes:
- 8 papas amarillas (aproximadamente 1 libra)
- 3 pimientos amarillos frescos Chile
- 3 limones
- 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Mayonesa 1 / 2 taza
- 1 cucharadita de mostaza preparada
- 1 aguacate maduro
- Sal y pimienta al gusto
- Negro aceitunas para la decoracion
- 1 / 3 taza de perejil finamente picado
Preparacion:
Cocine las patatas en agua con sal hasta que esten blandas. Pelar y triturar las patatas, y dejar de lado. Ejecutar las patatas a traves de una arrocera para que se extra suave, sin lunps.
Retire las semillas del chile y saltear en aceite vegetal con el ajo hasta que esten suaves. Coloquelos en un procesador de alimentos o licuadora, junto con el jugo de 3 limones y sal y pimienta al gusto. Procese hasta que quede suave. Revuelva cal mezcla de Chile en el pure de papas. Patatas Chill, destapado por varias horas o durante la noche.
Poach el pollo en agua sazonada con sal, pimienta. Triture el pollo cocido, y mezclar con la mayonesa y la mostaza. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta que vaya a utilizar.
Para dar forma a causas mini, toma aproximadamente 1 cucharada de pure de papa en la palma de su mano. Acoplar las patatas, y anadir aproximadamente 1 cucharadita de la ensalada de pollo a la mitad. Tapa el pollo con un poco mas de papa, entonces el rollo, todo en una bola suave.
Ruede una pelota en el perejil picado, y servir en un plato adornado con rebanadas de aguacate y las aceitunas de color negro. Refrigere hasta que este listo para servir.
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