Causa rellena es un plato peruano famoso. Se hace con puré de papa amarilla sazonada con ají y limón, que rodean un centro de ensalada de pollo, ensalada de cangrejo o ensalada de atún. Es siempre muy bien presentados, negro adornado con aceitunas, huevos duros, y el aguacate. Causa es un plato de verano, y muchas veces preparado en un molde, luego se cortan para servir.
En esta versión del aperitivo, las bolas de tamaño pequeño bocado de puré de papa amarilla tiene un centro oculto de la ensalada de pollo.
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 8 papas amarillas (aproximadamente 1 libra)
- 3 pimientos amarillos frescos Chile
- 3 limones
- 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Mayonesa 1 / 2 taza
- 1 cucharadita de mostaza preparada
- 1 aguacate maduro
- Sal y pimienta al gusto
- Negro aceitunas para la decoración
- 1 / 3 taza de perejil finamente picado
Preparación:
Cocine las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Pelar y triturar las patatas, y dejar de lado. Ejecutar las patatas a través de una arrocera para que se extra suave, sin lunps.
Retire las semillas del chile y saltear en aceite vegetal con el ajo hasta que estén suaves. Colóquelos en un procesador de alimentos o licuadora, junto con el jugo de 3 limones y sal y pimienta al gusto. Procese hasta que quede suave. Revuelva cal mezcla de Chile en el puré de papas. Patatas Chill, destapado por varias horas o durante la noche.
Poach el pollo en agua sazonada con sal, pimienta. Triture el pollo cocido, y mezclar con la mayonesa y la mostaza. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta que vaya a utilizar.
Para dar forma a causas mini, toma aproximadamente 1 cucharada de puré de papa en la palma de su mano. Acoplar las patatas, y añadir aproximadamente 1 cucharadita de la ensalada de pollo a la mitad. Tapa el pollo con un poco más de papa, entonces el rollo, todo en una bola suave.
Ruede una pelota en el perejil picado, y servir en un plato adornado con rebanadas de aguacate y las aceitunas de color negro. Refrigere hasta que esté listo para servir.
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