Este Andhra (de Andhra Pradesh, en el sur de la India), versión de la famosa pólvora Chutney fue creado por un amigo de la familia, Nagi. Disfrute con idlis (Sur de la India al vapor pasteles de arroz) o Dosas (crujiente sabrosos panqueques de arroz del sur de la India) y Sambar o simplemente espolvorear sobre arroz hervido llano y con llovizna Ghee!
Ingredientes:
- 4 cucharadas Chana Daal (gran división de lentejas amarillas)
- 3 cucharadas piel Urad daal (lentejas negro, piel)
- 5 pimientos rojos secos (esto ya está muy caliente. Añadir más de más calor)
- 1 cucharada de semillas de comino
- 6 dientes de ajo aplastado
- 1 cucharada de vegetales / colza / girasol, aceite de cocina
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
- Caliente una sartén profunda, en un medio de llama. Añadir Daals y el asado en un fuego muy lento hasta que comienzan a girar a la luz de color marrón. Eliminar en un plato y dejar enfriar.
- Las semillas de comino tostado y chiles secos de color rojo de la misma manera, hasta que a su vez más oscuro. Apague el fuego.
- Utilizar un moledor de café o procesador de alimentos para moler el asado por encima de los ingredientes a un polvo grueso (no gruesos y no-como la harina o bien – en el medio).
- Eliminar en un bol y añadir al servicio de la sal al gusto. Añadir el azúcar y el ajo aplastado y revuelva para mezclar bien.
- Sirva con idlis (Sur de la India al vapor pasteles de arroz) o Dosas (crujiente sabrosos panqueques de arroz del sur de la India) y Sambar o simplemente espolvorear sobre arroz hervido llano y con llovizna Ghee.
- Puede almacenar esta Chutney en un recipiente cerrado en el refrigerador durante por lo menos una semana.
