Esto requiere de sepia fresca, porque es necesario el contenido de una o dos bolsas de tinta. Es una excelente platos si bien servido con polenta dulce, que es el acompañamiento tradicional veneciano, o un simple arroz en blanco (un risotto con una cebolla peque&nti lde;a, el arroz y el caldo – vea las instrucciones en hacer risotto de ser necesario ). Es un plato elegante, y sin duda causa revuelo. Para servir a cuatro que se necesitan:
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocinar: 50 minutos
Ingredientes:
- 2 1 / 4 libras (1 k) de tamaño mediano sepia, con sus sacos de tinta
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza (250 ml) de vino blanco seco
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1 taza (250 ml) de caldo caliente o caldo
- 1 / 2 taza (125 ml) de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
Limpiar la sepia, dejando a un lado dos bolsas de tinta. Lavar bien la sepia, los órganos de corte en anillos delgados, y cortar los tentáculos. Establecer una olla al fuego y rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, en un fuego rápido. Cuando la cebolla se dore ligeramente retire y deseche el ajo, luego agregar la sepia a la olla, sal a la ligera, y se revuelve en el perejil Continuar sofreír durante diez minutos, revolviendo todo el tiempo y, a continuación, añadir el vino y llevar la mezcla a una cocine a fuego lento. Eliminar la tinta de los sacos a un bol y añadir a la sepia de acuerdo a su gusto – en otras palabras, si usted quiere un plato muy oscuro añadir toda la tinta. Añada el tomate y la pasta, cocer a fuego lento y continuar a fuego lento hasta que la sepia es la horquilla de licitación (45-50 minutos), añadir el caldo caliente necesario como para reemplazar el líquido que se evapora. Compruebe condimento y servir, en un elegante plato previamente calentado. La carta de vinos? Tocai di Lison, del Veneto, o un Verduzzo dei Colli Friulani.
