Sugo alla Bolognese, una rica pasta con salsa de carne picada y un toque de tomate, pueden tener su origen en Bolonia, pero es tan popular en Toscana como en Emilia-Romaña, de invierno y, de hecho, no sería el mismo sin su cocer a fuego lento en la estufa, llenando la casa con aroma maravilloso y, a continuación, llevar alegría a la mesa también. Mi suegra a menudo añade ossibuchi, vacuno (o el sector de la carne) zancas a la olla, y los resultados son celestial: La ganancias de una deliciosa salsa de textura satinado de la médula de los huesos, mientras que la ganancia de zancas en gran medida de las hierbas utilizadas para temporada de la salsa. Hervir la pasta hasta el agua y preparar la salsa de espinacas, mientras cocina, y tendrás un perfecto dos curso de estilo italiano de invierno comida. Para servir a 4 – 6:
- 1 libra (500 g) de carne picada – no demasiado ajustada, o la salsa se seca
- 1 / 4 de taza (60 ml) de aceite de oliva
- Una cebolla de tamaño mediano
- Una zanahoria
- Un 10-pulgadas de tallo de apio
- Un pequeño manojo de perejil
- 1 / 2 taza de vino tinto seco
- Un 8-0unce (225 g) de pasta de tomate puede
- 2 1 / 4 libras (1 k) del sector de la carne de vacuno zancas (4-5 trozos de carne con hueso)
- Sal y pimienta al gusto
- Una libra de pasta, ya sea plana, por ejemplo, pappardelle, o ronda, o por ejemplo ziti Penne
- Parmesano rallado.
Empiece por flouring la ossibuchi y pardeamiento les llama a través de un medio en una sartén con una superficie no-stick. Grasa adicional no será necesario.
