pan de jengibre chapuza

Pan dulce de azúcar es una antigua chapuza que todos los paquetes de buen sabor de pan de jengibre en pequeños cuadrados de chapuza. Melazas, chocolate, vainilla, y un montón de especias tradicionales hacen de este tratamiento muy especial. Esto requiere chapuza golpes con el fin de establecer correctamente. Si usted nunca ha hecho anticuado chapuza antes, asegúrese de visitar el paso a paso foto tutorial que muestra cómo hacer chapuza.

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de azúcar morena oscura
  • 1 / 4 taza de melaza
  • 1 / 4 taza de jarabe de maíz
  • 3 / 4 taza de leche evaporada
  • 1 / 2 cucharadita de crema de tártaro
  • Finamente picado 1 taza de chocolate amargo o chocolate picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 / 2 cucharadita de jengibre
  • 1 / 4 cucharadita de clavo
  • 1 / 4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 / 4 cucharadita de sal

Preparación:

1. Preparar un 8×8 sartén por el forro con papel de aluminio y la lámina de la pulverización con aerosol antiadherente para cocinar.
2. Combine el azúcar, melaza, jarabe de maíz, leche evaporada, sal y crema de tártaro en una gran cacerola mediana a fuego medio. Revuelva hasta disolver el azúcar, y cepillar las paredes con un cepillo húmedo pastelería. Inserte un termómetro de dulces.
3. Una vez que la mezcla se calienta y empieza el burbujeo, añadir el chocolate finamente picado y revuelva hasta que se derrita. Si utiliza los chips de chocolate, asegúrese de que están cortados para que se derrita fácilmente, de lo contrario podría terminar con trozos de chocolate no incorporadas en su chapuza.
4. Una vez que el chocolate se derrita en la chapuza, cepillar los lados del pan con el pincel mojado pastelería, y llevar a los dulces a ebullición.
5. Seguir para cocinar, sin revolver, hasta llegar a 238 grados. Retire la crema del fuego y sacar el termómetro de dulces. Añadir la mantequilla, vainilla y especias, y empezar a agitar enérgicamente con una cuchara de madera. Esto se llama "golpear" la chapuza.
6. Batir la crema hasta que se comienza a celebrar su forma, se vuelve más ligero en color, y pierde su brillo. Este proceso tomará alrededor de 10-15 minutos a mano, o puede utilizar una batidora eléctrica provista de una paleta de embargo. Si utiliza un mezclador de golpear a la chapuza, mira con cuidado la chapuza que puede pasar rápidamente de overbeaten y listo para tiesa.
7. Una vez que la chapuza que comienza a tener forma y comienza a establecer, raspar preparado en el pan y sin tropiezos en una capa uniforme. Dejar que la chapuza que se enfríe a temperatura ambiente durante 1-2 horas antes de cortar. Para servir, cortar en cuadrados de 1 pulgada. Tienda chapuza jengibre en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de una semana.

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