Chocottone es el ingenioso nombre para la version de chocolate, pastel de frutas tradicionales de la panettone italiano. Es un rico pan de brioche de chocolate, horneado en una cúpula redonda de alto y se rocian con un chocolate glaseado brillante. Chispas de chocolate y frutos secos reemplazan a los frutos secos tradicionales, pero si usted debe tener la fruta, algunas veces en picado de cerezas secas. Hornee en los moldes de papel tradicional panettone (que se puede ordenar en linea) y le da como un regalo para las fiestas elegantes.
Tiempo de preparacion: 12 horas
Tiempo de coccion: 1 hora
Ingredientes:
- 2 1 / 4 tazas de harina, dividido
- 2 Agua / 3 de taza
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
- 1 cucharada de levadura instantanea, dividido
- Azúcar de 1 / 4 de taza de
- 8 cucharadas de mantequilla ablandada, dividido
- 4 cucharadas de Nutella, o chocolate otros / avellanas
- 6 yemas de huevo
- De sal 1 / 2 cucharadita de
- 2 cucharaditas de vainilla de buena calidad
- 2 cucharadas de miel
- 1 / 2 taza de chocolate semidulce chips de
- 1 / 2 taza de pacanas picadas finas
- 1 / 2 taza de cerezas secas, finamente picada (opcional)
- Glaseado de chocolate:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de chispas de chocolate
- 1 / 2 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
- 1 cucharada de jarabe de maiz
Preparacion:
Hacer el bizcocho: Colocar 1 1 / 2 tazas de harina, agua 2 / 3 taza, 2 cucharadas de mermelada de frambuesa, y 1 cucharadita de levadura en un tazon pequeno y mezcle. Tazon Cubra con papel plastico y poner en un lugar calido para descansar durante 3 horas.
Hacer la masa: En el cuenco de una batidora de pie, agregar la esponja, 3 / 4 taza de harina, 1 / 4 taza de azúcar y 1 cucharadita de levadura. Utilizar el accesorio de gancho para amasar la pasta hasta que la mezcla este suave y elastica, unos 3-5 minutos.
Agregar 3 yemas de huevo, uno a la vez, y amase hasta que la masa es suave, brillante y elastico.
Cubra la masa con papel plastico y dejar crecer en un lugar calido hasta que doble su tamano.
Volver a la masa de la mezcladora y agregar sal, la vainilla, miel y 1 cucharadita de levadura. Amasar durante 1 minuto. Agregar 3 yemas de huevo, uno a la vez, y amase hasta que quede suave.
Agregue el 8 cucharadas de mantequilla blanda, 1 cucharada a la vez. Anadir la Nutella, 1 cucharada a la vez y seguir amasando hasta que la masa es brillante, elastico y se aleja de los lados del tazon (unos 5 minutos).
Mezcle las virutas de chocolate y nueces con 2 cucharadas de harina de cerezas (anadir seca, si se utiliza). Anadir a la masa y amasar brevemente, hasta que este bien mezclado in
Colocar la masa en un recipiente engrasado, cubra con papel plastico y refrigere durante la noche.
A la manana siguiente, gire a la masa en una superficie enharinada y forma una bola. Hacer una pequena “x” en la parte superior de la masa cortando con unas tijeras.
Coloque la masa dentro de un diametro de 6 pulgadas de molde panettone, o utilizar un recipiente limpio, el cafe de mantequilla puede forrado con papel de pergamino. Deje crecer la masa en un lugar calido hasta el triple de tamano (al menos 3 horas).
Precaliente el horno a 375 grados durante 30 minutos.
Coloque el panettone en el horno, y bajar la temperatura del horno a 325 grados.
Hornee el panettone durante aproximadamente 1 hora, hasta que se ha aumentado de alta y salta hacia atras un poco cuando se pulsa en la parte superior (como un panecillo).
Deje enfriar el panettone en la cacerola sobre una rejilla.
Hacer glaseado de chocolate: a fuego lento, derrita 3 cucharadas de mantequilla con 1 taza de chispas de chocolate. Anada 1 / 2 cucharadita de vainilla, una pizca de sal y 1 cucharada de jarabe de maiz. Si bien todavia caliente, hielo llovizna decorativamente sobre la parte superior del panettone.
Panettone de la tienda envueltos en plastico para un maximo de 1 semana.
Blogalaxia Etiquetas: chocolate, el zapallo , panettone, pastel de frutas, galletas de America del Sur, los panes de America del Sur
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