Chorreadas Papas es una especialidad deliciosa colombiana. Patatas hervidas rojo se ahogan en una salsa de queso rica sazonado con cebollas y tomates. El chorrear verbo significa flujo o pour – la salsa en el plato está destinado a ser “chorro” sobre las papas.
La forma más simple de este plato tiene sólo seis ingredientes: patatas rojas, cebollas, tomates, crema, y queso de fusión como la mozzarella. Muchas recetas requieren cebollín, el cilantro, comino, o los pimientos Chile – siéntase libre de experimentar con sabores. Aunque no tradicionales, una guarnición de tocino desmenuzado parece una buena idea.
Ingredientes:
- 3.4 libras de papas rojas
- 3 chalotas o 1 cebolla blanca pequeña
- 1 manojo cebolletas
- 1 cucharadita de polvo de Chile (opcional)
- 1 cucharadita de comino / 2 cucharadita de
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 papas medianas cortadas en cuadritos
- 1 / 4 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de harina
- 3 / 4 taza de crema
- 6 oz queso mozzarella de leche entera, o queso blanco en salmuera que se funde y
Preparación:
Lavar las papas y colocar en una olla grande con agua salada hirviendo. Hervir hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor. Escurrir las patatas y dejar enfriar ligeramente.
Picar la chalota o cebolla. Cortar la parte blanca y una o dos pulgadas de la parte verde de los cebollines en 1 / 2 cm de largo. Picar el resto de las partes verdes de la cebolleta y la reserva para un adorno.
Derrita la mantequilla en una sartén grande. Sofría las piezas 1/2-inch de cebolleta, los chalotes, el comino, y el polvo de Chile en la mantequilla hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
Añadir el tomate picado y el cilantro, y cocine hasta que los tomates estén suaves y perfumadas. Añadir la cucharada de harina y remover brevemente.
Añadir la nata y queso, y el calor hasta que la salsa apenas viene a un hervor y el queso esté derretido en su mayoría. Retirar del fuego.
Cortar las patatas en dos mitades o cuñas, y organizar las papas en un plato. Vierta la salsa sobre las patatas. Adorne con la cebolla verde picada.
4-6 personas como plato principal
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