Pancetta alla Griglia, oa la parrilla Pancetta: En un episodio de La Vecchia Fattoria, una televisión de la RAI de cocina y de jardinería muestra, Dario Cecchini, el carnicero que expresan filetes correos en todo el mundo desde su tienda en Panzano in Chianti, mostró cómo la parrilla Pancetta fresca (carne de cerdo la grasa espalda, disponible a partir de una bien surtida carnicero oriental o un mercado). Pancetta la parrilla es bastante bueno!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocinar: 15 minutos

Ingredientes:

  • Unas rebanadas de carne fresca de cerdo lado, el corte usado para hacer Pancetta (ver más abajo para detalles)
  • Vinagre
  • Pimiento rojo
  • Semillas de hinojo
  • Tomillo

Preparación:

Adquirir una serie de media pulgada de grosor, de 1.5 pulgadas de ancho, 8-pulgada de largo rodajas de carne (a diferencia de la grasa) fresca, carne de cerdo lado. Sumerja en buen vinagre, convirtiéndolos a ambos lados y abrigo. Preparar un frote por trituración y mezcla de pimiento rojo, semillas de hinojo, y nipitella (una variedad de tomillo) en proporciones al gusto – me ir fácil en el pimiento picante, su mezcla era verde. Frote la mezcla en la carne y dejar reposar durante un tiempo. A continuación, la parrilla sobre brasas, ya sea de carne o de hierro fundido en una sartén durante cinco minutos por cada lado y servir. El número de porciones dependerá del número de piezas que empezar. La carta de vinos? Chianti Clásico D’Annata

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