Pasta frolla es bastante similar a shortbread, y se usa principalmente para hacer pasteles, galletas y crostate (deliciosas tartas de fruta o mermelada), pero sí también se acostumbra en algunos sabrosos platos, por ejemplo pasticcio tortellini di all’emiliana. Esta receta, que se deriva de Artusi, es bastante estándar.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinar: 20 minutos

Ingredientes:

  • 1 1 / 3 tazas (160 g) de harina
  • 1 / 2 taza de azúcar
  • 2 / 3 de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 huevo y 1 yema de huevo
  • La cáscara rallada de un limón o una media de un cuarto de una naranja

Preparación:

Mezclar la harina y el azúcar, la crema de mantequilla. Combine los ingredientes, la manipulación ellos lo menos posible para mantener la mantequilla procedente de la fusión (una batidora de pastelería lo hace más fácil). Si es más conveniente para usted para hacer la masa un día antes, que lo hagan ya que mejora con la edad, sino que debería, en cualquier caso, de descanso, por lo menos una hora. Cuando rollo a cabo, que lo hagan rápidamente, sin trabajar es demasiado, no sea que que se convierta desmenuzable. Cuando se hornear (utilice los tiempos se sugiere en la receta), sólo cocer hasta que la luz se doren – si comienza a oscurecer se quema (esto puede suceder muy pronto, así que mantener un ojo en su horno).

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