Pechuga de pato con agridulce de arándanos Receta de Salsa Picante
Tsai Ming pecho de pato con agridulce de arándanos que Chutney tenido la oportunidad de charlar con la superestrella asiática chef Ming Tsai hace unas semanas – andI'm demasiado débiles para aprender a dar la convo telefónicas grabadas en un formato) podcast (. Wav. Demasiado ocupado demasiado entenderlo también! Además, soy una persona muy visual (¿se nota?) Y no auditiva nada. no. calcular. Gracias a Lenny, el podcast con el chef Ming Tsai es para arriba! Pechuga de Pato === con agridulce de arándano Chutney Receta Mis padres son budistas, pero que han vivido aquí en los Estados Unidos desde 1967 y han celebrado la Navidad con los alimentos y presenta todos los años. Cuando mi hermano y yo éramos pequeños, que creía en Papá Noel, hasta el día que encontré el lugar de mi madre escondite secreto para los regalos. No dejé que el que yo sabía acerca de la caleta, como ya he disfrutado totalmente escondidas en el walk-in closet y vadeando mi camino a través de los montones de ropa, mantas y maletas para llegar al botín en la espalda. Yo acababa de mirando a la rubia para niños Cabbage Patch y convertible muñeca Barbie, acariciando la caja y contando los días hasta la víspera de Navidad. Así que sí, la Navidad más acerca de juguetes nuevos en ese entonces y no tanto las cosas religiosas. Por otro lado, mis suegros tomar en serio la Navidad, y pasan gran parte del mes de diciembre de cubiertas de la casa con luces navideñas y baratijas. Usted no puede estornudar sin llamar más de un ángel o un cortocircuito en el baile de Santa. En nuestra casa, me gustaría pensar que tenemos un buenmezcla de tradiciones. Durante los últimos seis años, hemos organizado Christmukkah, como nuestros buenos amigos son judíos y todos, excepto los lugares de China para llevar a cabo están cerradas! Mis suegros también se reducen a estar con la familia, y cada vez que hacen el viaje cosas que una maleta entera con decoraciones navideñas más a la mano hacia abajo. Me encanta cuando Scott se muestran a los niños los adornos que fueron tan cuidadosamente conservados y decir: “Hice este reno de madera en primer grado!” Tuve la oportunidad de charlar con famoso chef Ming Tsai y le pregunto por vacaciones de sus planes – es la preparación de un cordero horneado lentamente a su familia y me dio algunos consejos para mi comida Christmukkah. Estoy haciendo Magret de Pato chamuscado Ming con agridulce de arándano Chutney de su libro de auto-publicado llamado Maestro Ming Recetas (www.ming.com). He probado la receta par de semanas y una alegría de las fiestas santas, fue fabuloso! Ming dice que el abrasador Pechuga de Pato a la clave es hacer, o derretir la grasa en primer lugar. Esta grasa sabrosa y deliciosa se utiliza para cocinar el pato y rehogar las patatas. El agridulce arándano Chutney es la mezcla perfecta de la firma de Ming y el oeste de cocina oriental. Filete de Pechuga de Pato de Tsai Ming con agridulce de arándano Chutney Receta adaptada del Maestro Ming Recetas por Ming Tsai para 4 4 pechugas de pato, grasa cortado Sal y pimienta recién molida negro pimienta 2-4 papas Yukon Gold, ya sea hervido o cocido al horno la piel en 45 minutos a 350F agridulce salsa picante de arándanos (ver receta a continuación) Use un fuertecuchillo para marcar la piel en el pecho varias veces el pato, por lo que 5.3 barras en el cuchillo en diagonal a continuación, girar a la barra de otra manera, para hacer un tablero inclinado de clase. La puntuación de todo el camino a través de la grasa, pero tenga cuidado de no cortar a través de la carne. Coloque las pechugas de pato, la piel hacia abajo en una sartén grande y luego calentar la sartén a fuego lento. En la sartén se calienta, la grasa se iniciará de fusión (la representación). Deje freír hasta que la piel es de color marrón y crujiente, de 7.10 minutos. Encienda el fuego a alto y darle la vuelta al lado de la carne de pato. Freír durante 3-5 minutos para término medio. Voltear las pechugas de pato de nuevo y freír durante 3-5 minutos para volver a la piel crujiente. Deje reposar por 5 minutos antes de rebanar. Pasar a un plato, lado de la carne hacia abajo y dejar reposar. En la misma sartén, con la grasa de pato delicioso, a su vez el fuego a alto y agregue el slices.Serve papa con agridulce de arándano Chutney. Para el agridulce de arándano Chutney 1 cebolla roja, cortada en 1 / 2 pulgada 1 taza de dados arándanos secos, picado 1 / 4 taza de azúcar 1 taza de vinagre de arroz 1 cucharada de aceite Sal y pimienta negro recién molida, al gusto Calentar una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, añadir el aceite y agitar a la capa. Añadir la cebolla y sofría hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregar los arándanos, el azúcar y el vinagre de arroz. Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo por 10 minutos, hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido. Dejar enfriar y pasar a un recipiente y cubrir, almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.
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