pilafi Kritis: cretense boda pilaf

En griego: πιλάφι, pronunciada pis-LAH-tasa Existen dos tipos de arroces en Grecia: el arroz (ryzi) y pilaf (pilafi). El arroz es … así, el arroz, el pilaf y es cremosa y cocido en caldo de pollo recién hervida o la carne de vacuno. pilaf es un plato tradicional de la boda en Creta, donde se hace en enormes cantidades para alimentar a los a menudo miles de invitados.

Tiempo de cocinar: 45 minutos

Ingredientes:

  • Para hacer el caldo de pollo:
  • 4 1 / 2 libras de gallina stewing, cortados en trozos
  • 6 tazas de agua
  • 1 limón entero, bien lavada
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  • Para hacer el pilaf:
  • 4 1 / 2 tazas de caldo de pollo tensión (arriba)
  • 8 1 / 2 tazas de agua caliente
  • 4 1 / 2 tazas de arroz de grano largo
  • 1 1 / 4 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de jugo de limón
  • recién terreno negro pimienta

Preparación:

Hacer el caldo: En una olla a presión, añadir la gallina, todo el limón, y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición, cubra y selle. Llevar a la presión, reducir el calor, y cocine por 15 minutos hasta que el pollo es muy tierno. Presión para permitir la liberación natural.

    Nota: Para hacer el caldo con una olla a presión, consulte Cómo hacer el caldo de pollo.

Eliminar gallina de la olla y dejar de lado en un plato cubierto. Cuando el caldo en la olla se enfría suficientemente, cepa en un tazón. Marca el pilaf: Medida a 4 1 / 2 tazas de caldo y verter en una olla grande. Agregar 8 tazas de caliente (del grifo) de agua, y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Cuando se trata de un hervor, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos. Retire del fuego, revolver en el jugo de limón, y cobertura. En una sartén pequeña, calentar la mantequilla a fuego alto hasta que sizzles. Levante la tapa de la olla y vierta rápidamente en la mantequilla caliente y cierre la cubierta rápidamente (se salpicaduras). Cuando el chisporrotear paradas (unos segundos), retire la tapa, agitar brevemente y recuperarse. Permitir a sentarse 5-10 minutos antes de servir. El pilaf que se supone que es suave y cremoso, y un poco sentimental. Sirva con una rociada de pimienta recién terreno negro. Servir a la gallina por separado en un plato. Rendimiento: 10-12 sirve

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