Polenta pasticciata alla Milanese es polanta horno estilo milanés, la tarifa de invierno que le ayudará a mantener a raya el frío. Servir 6:

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ti empo de cocinar: 60 minutos

Ingredientes:

  • Un hecho bastante firme polenta con 18 onzas (500 g) de harina de maíz (véase el enlace a las instrucciones más abajo si es necesario)
  • 12 oz (300 g) de carne magra, la carne o de elección
  • 10 oz (250 g) de su favorito leve salami (Milán sería ideal)
  • 10 oz (250 g) porcini frescos u otros hongos silvestres
  • Una picada mezcla compuesta de 4 onzas (100 g) de grasa prosciutto, la mitad de una cebolla pequeña, media zanahoria pequeña,
  • 2-pulgadas, un pedazo de apio, un diente de ajo y.
  • Mantequilla sin sal
  • 2 1 / 4 libras (1 k) blanqueadas tomates pelados sin semillas, mezclado (puede usar tomates enlatados aquí)
  • 5 tazas (250 g) recién rallado Parmigiano
  • 1 taza de vino tinto seco
  • Una trufa blanca (puede omitir esto si es necesario, aunque el resultado no será exactamente la misma)
  • Harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Una vez que haya cocinado su empresa polenta, verterla sobre la superficie de trabajo y difundirlo a dedo de grosor con un cuchillo, la pala se sumerge varias veces en agua hirviendo que lo mantenga caliente. Deja que se enfríe. Frote las setas con un paño suave (sólo utilizar el agua de debe), el tramo, y sofría hasta que hacer en la mantequilla sin sal, condimentar con una pizca de sal. Calentar la mezcla picada en una sartén, junto con las piezas de la carne y los embutidos, que deben ser dados. Dorar la carne de llama en un rápido, y cuando está bien de color añadir el vino y cocinar hasta que el líquido se reduce en 4 / 5. Espolvoree 1 / 2 cucharada de harina en la carne, remover bien, añadir la mezcla de tomates, y la temporada de todo con un poco de sal y pimienta y una pizca de nuez moscada recién rallada. Dejar cocer durante dos horas, agregando más líquido sólo si la salsa se espese demasiado. Cuando la carne esté cocida y dice que devolverá a la olla y añadir los champiñones. Mantequilla un elegante horno a prueba de plato que es 4 pulgadas de profundidad y un pie de ancho, y establecerá el polenta en tiras, que cubren cada uno de ellos con salsa, unos pocos virutas de trufa, y algunos de los queso rallado, si gusta, también puede añadir un poco de salsa bechamel a cada una de las capas. La última capa de polenta debe ser cubierto con salsa de carne y salpicado de mantequilla, porque el calor se convierte Parmigiano amargo; hornear el pasticcio en un 375 (185 C) horno hasta que se dore y servir con el resto de queso rallado. La carta de vinos? Un Valcalepio Rosso.

Blogalaxia Etiquetas: abundantes recetas, el estilo, orzo, pastel de recetas dulces, recetas milanesa, salsas de carne, vasija, filosofos, Milan