Polenta con un poco de pescado fue uno de los pilares de la dieta de los pobres en el norte de Italia, he hablado con Piemontesi que recuerdan a sus padres que cuelgan una anchoa salada sobre la mesa cuando era pequeña, y su uso en la temporada polenta firme por el r oce las rebanadas en contra de la anchoa. Suavemente, para que la anchoa durar más de una comida. En el Vicentino, por otra parte, se utiliza el arenque salado o ahumado, picado y hasta …
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinar: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 arenques salados o ahumados
- Polenta
- Aceite de oliva
Preparación:
… Como tal, el pescado sólo puede ser utilizado una vez, y ofrece una ocasión para reunir a la familia a la mesa y disfrutar de un tratamiento especial. Dado que el pescado debe ser la parrilla marinados y luego, se trata de un plato puede prepararse de antemano si es necesario, y luego venir al servicio de terminar el tiempo. Volviendo a la receta, los ingredientes se sirven por encima de 4. Escala el arenque con un cuchillo afilado, limpiarlos, lavarlos bien, y el petróleo ellos. Cook a través de los carbones, rociándolo con más aceite de oliva, cuando está hecho dividir, hueso ellos, llovizna con abundante aceite, y dejarlos marinar durante al menos dos horas. Tenga en cuenta que cuanto más dure el arenque marinado, más sabor a absorber el aceite. Sirva el arenque con polenta caliente. Hay muchas variaciones, entre ellas:
- Cubra el pescado cocido con cebolla finamente en rodajas antes de servirlo.
- Envolver el pescado cocido en papel bien engrasada y antideslizante en la ceniza caliente de la chimenea para calentar antes de servir (en este día y edad es posible que desee utilizar en lugar de papel de aluminio aceitado papel).
- Hervir el pescado durante unos minutos antes de engrasar y de transferirla a la parrilla.
Un vino? Blanco, Bianco dei Berici Sauvignon, Pinot Bianco o dei Berici.
