receta de pollo y salchichas Gumbo con el okra y hortalizas.

Ingredientes:

  • 1 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 1 / 2 cucharada de archivo de ‘gumbo
  • 1 1 / 4 taza de harina de
  • 3 libras de pollo, cortada
  • 1 taza de aceite
  • 1 andouille lb o salchicha ahumada, cortada en pedazos 1/2-inch
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de pimiento picado
  • 3 diente de ajo, finamente picado
  • 1 taza de okra, picado
  • 8 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 4 de taza de arroz cocido

Preparación:

mezcle 1 / 2 cucharadita de sal, 1 / 2 cucharadita de pimienta, 1 / 2 cucharadita de ajo en polvo y 1 / 2 cucharadita de cebolla en polvo, se frota sobre las piezas de pollo. establecer los trozos de pollo a un lado durante 30 minutos. lugar 1 / 2 taza de harina en una bolsa, añadir los trozos de pollo y agitar bien para cubrir el pollo. usando 1 / 2 taza de aceite, freír el pollo en una sartén hasta que la corteza se dore por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Saque el pollo y el drenaje. en la misma sartén, rehogar la salchicha hasta que estén doradas. Retirar del fuego, escurrir y reservar con el pollo. mezcle 3 / 4 taza de harina y 1 / 2 taza de aceite en una gran cacerola de fondo pesado a fuego medio y revuelva para mezclar. Continúe cocinando y revolviendo hasta que el roux es un chocolate de color marrón oscuro. Esto puede tomar 30 minutos. No cocine muy alta de un calor. si se empieza a cocinar muy rápido, retirar del fuego y seguir removiendo. añadir las verduras picadas y revuelva bien. mezcla será pegajosa. cocer durante unos 5 minutos. (añadiendo las verduras se detiene el proceso de oscurecimiento.) añadir el caldo de pollo 1 taza a la vez hasta que esté bien mezclado. agregue el resto de los condimentos, el pimentón, el archivo ‘, piezas de pollo y chorizo. cocine a fuego lento durante 1 1 / 2 horas.
Sirva sobre arroz.
Rinde 8 porciones

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