Un ojo negro guisantes con salsa de queso y aji, junto con el negro-Eyed Peas y los condimentos.

Ingredientes:

  • 4 oz de mantequilla
  • 1 / 2 taza de cebolla picada
  • 1 / 2 diente de ajo, finamente picado
  • 12 oz de queso Cheddar
  • 2 latas (15 onzas cada uno) negro-Eyed Peas, enjuagadas y escurridas, o cerca de 4 tazas de cocido y escurrido
  • 1 pimiento jalapeno, sin semillas, finamente picado
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
  • sal y pimienta al gusto

Preparacion: En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Anadir la cebolla y sofria hasta que esten doradas en color, agregar el ajo y cocine 30 segundos mas. Encienda el calor a bajo y agregue el queso, removiendo hasta que se derrita. Anadir el negro-Eyed Peas, picado chiles jalapenos y verde. Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente. Prueba y condimenta con sal y pimienta al gusto. Servir bien caliente en la olla de coccion lenta o en un plato de roces.
Rinde 8 porciones.

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