Pollo marengo se dice que ha sido el primero preparado por Napoleón en la víspera del 14 de junio de 1800, tras su victoria sobre los austriacos Piemontese cerca de la ciudad de Alessandria, utilizando cualquiera que sea su cocinero pudo scrou nge. Esta es probablemente la razón por la que no hay dos recetas son similares, y muchos son muy imaginativas. Giovanni Vialardi es bastante mansos por las normas modernas, y esto es probablemente porque compilado sólo unas pocas décadas después de la batalla tuvo lugar.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocinar: 40 minutos
Ingredientes:
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Preparación:
Limpieza dos pollos y cortarlas en 6 unidades cada uno, en otras palabras, tres de los senos, los muslos y la espalda, además de las alas y las baquetas, que debe ser deshuesada. Ponga los pedazos en una olla con un cuarto de taza de aceite y una media taza de mantequilla sin sal [puede, si lo desea, reducir la cantidad de grasa], y añadir a ellos 2 cebolla, una zanahoria y un tallo de apio, todo finamente rebanado. Cocine hasta que la carne tiene el color y las cebollas estén doradas, mueva en 2 cucharadas de harina y 2 tazas de caldo o agua, comprobar la sazón, y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna que la salsa se reduzca. Transferencia de las aves a un plato calentado, desengrasar la salsa y ya sea que la cepa o mezcla que, para que sobre ellos la carne, y servir. Rendimiento: 4-6 porciones de pollo Marengo.
