Fiesolana es una salsa suave y cremosa, salsa de crema, y trabajará más de la pasta o pastas rellenas, especialmente tortellini con un relleno de carne. Si modifica ligeramente la receta, que en lugar de obtener una salsa
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinar: 20 minutos
Ingredientes:
- A 1 libra (500 g) paquete de Penne
- 2 oz (50 g) del Prosciutto Toscano
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza (250 ml) de leche
- 1 / 3 taza (80 ml) de crema
- Sal y pimienta al gusto (esto dependerá de cómo el prosciutto es sazonado)
- 1 / 2 – 3 / 4 taza de guisantes frescos cocidos (opcional)
- Queso rallado al gusto
Preparación:
Hacer una salsa bechamel por la fusión de una cucharada de mantequilla y revolver con cuidado en la harina para mantener la formación de grumos. Cocine hasta que la mezcla es un marrón pálido, y luego agregar la leche, unas gotas a la vez, revolviendo todo el tiempo. Continuar la cocción a fuego lento hasta que la salsa espese un poco y, a continuación, revolver en la crema, a través de calor, y dejar de lado. Mientras tanto, establecer para cocinar la pasta en agua salada. Triture el prosciutto y sofría ligeramente en una sartén grande con el resto de la mantequilla. Añadir la salsa bechamel y los guisantes a la prosciutto y mantener la salsa caliente. Cuando la pasta es apenas de ser cocido, escurrir que, a su vez la llama en virtud de la salsa a alto, y terminar la cocción de la pasta por tirar en la salsa. Sirva con queso rallado a gusto. Nota: Si omite los guisantes y el prosciutto, obtendrá una salsa de crema suave que se asemeja a una salsa alfredo, aunque no es tan rico. Hacer una verdadera salsa Alfredo es realmente más fácil. Usted necesitará:
- 1 libra (450 g) o fettuccine otras pastas alimenticias secas
- 1 / 2 taza (100 g) de mantequilla sin sal
- 1 taza (250 ml) de crema
- Recién rallado 1 taza de queso Parmigiano
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada recién rallada, si te gusta
Comenzar por el establecimiento de agua a hervir la pasta. Sal, y añadir la pasta. Mientras se cocina la pasta, derrita la mantequilla en un fuego lento en una sartén grande, no deja que la espuma o marrón. Cuando la pasta al dente llega a la fase de drenaje y la convierten en la sartén. Añada la crema y el queso, sazone al gusto, revuelva suavemente para cubrir las líneas, y sirva. Un vino? Depende de la pasta. Si yo fuera al servicio de la salsa de crema sobre tortellini, quiero ir con una luz, zesty rojo, incluso un Lambrusco Secco (seco Lambrusco). Si yo fuera su lugar al servicio de los capítulos a lo largo de la pasta o la pasta corta, me iría con un blanco, quizás un Vernaccia de San Gimignano.
