La niebla de la costa norte de California es alcachofa país. Al igual que la búsqueda de pequeños agujeros en las paredes de las que sirven almeja chowder en Nueva Inglaterra, aquí uno puede encontrar a veces los comensales locales que venden delicous sopa de alcachofa. En primer lugar, desarrolló un gusto por la sopa de alcachofa en frecuentes viajes a Pescadero Beach durante la universidad. Por eso, cuando he encontrado esta receta en el New York Times, no pude resistir. La receta sirve 8. Cuando me he preparado lo cortan por la mitad y ha funcionado muy bien. La sopa es muy rica, suave y cremoso.
Receta sopa de alcachofa
Ingredientes
Los corazones de 5 grandes alcachofas 7 cucharadas de mantequilla 1 puerro mediano tamaño, blanco y verde claro, en rodajas y enjuagarse 6 dientes de ajo, picado 1 / 2 taza picado shallots (o cebolla amarilla, shallots si no están disponibles) 8 oz Yukon Gold de patatas, peladas y en dados 12 tazas de vegetales o de pollo de existencias 1 / 2 hoja de laurel 2 sprigs tomillo 4 sprigs de perejil 1 / 4 cucharadita de pimienta en grano negro agrietada 1 / 2 taza de crema Sal al gusto
Método
1 Prepare los corazones. Cortar las alcachofas en cuartos longitudinalmente. Con un pequeño cuchillo, retire el estrangulador thistley parte y desechar. Recortar las hojas de la alcachofa corazón y reserva de vapor y comer más tarde si así lo desea (por qué los residuos perfectamente buena alcachofa hojas?). Cortar o eliminar la cáscara dura fuera la piel de los tallos y deseche. Cuando hice este plato me fui de una pulgada a dos pulgadas de tallo con cada uno de los corazones con ningún problema. Rebana el corazón o chop a un cuarto de pulgada de espesor.
2 En una olla grande, derrita la mitad de la mantequilla y cocine los corazones, puerro, ajo, y shallots a fuego medio hasta que estén tiernos pero no marrón. Añadir las patatas y las existencias. Tie hasta la hoja de laurel, tomillo, perejil, pimienta en grano y en cheesecloth y agrega a la olla. Aumento de calor para llevar a fuego lento, entonces menor de calor y seguir cocinando al descubierto, 1 hora.
3 Quite y deseche las hierbas. La sopa de puré y pasarlo por un colador fino. Cuando esté listo para servir, calentar la sopa y bata en el resto de la mantequilla y la nata. Sazone con sal (he encontrado ninguno fue necesario) y servir.
Sirve 8.