Elisabetta y yo una vez había un terrible argumento, mientras que estábamos haciendo esto – hace muchos años. Ninguno de nosotros recordamos lo que estábamos luchando, pero nos recuerda el risotto ai gamberetti. Para servir 4-6:
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocinar: 15 minutos
Ingredientes:
- 3 / 4 libra (350 g) de camarones frescos o congelados
- 1 1 / 2 tazas (300 g) de arroz
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 hojas de laurel
- 1 costilla de apio
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de verduras
- 1 cuarto (1 litro) de agua
- 1 / 2 taza de vino blanco seco, caliente, o espolvoree un poco de vodka
- Sal y pimienta blanca recién terreno
- 1 / 2 taza (125 ml) de crema (opcional)
- 1 / 2 taza de guisantes cocidos sin cáscara fresca (opcional)
Preparación:
Ajuste el agua a hervir con el apio, ajo, laurel y una pizca de sal. Mientras tanto, lavar bien los camarones en agua fría corriente. Añada los camarones a la población y llevar a ebullición, dejar cocer durante dos minutos (si tiene que usar camarones en conserva, sólo añadir su líquido al caldo). Cuele los camarones, reservando el líquido. Tan pronto como el camarón se han enfriado hasta el punto de que puede tocar, pelarlos y restablecer los depósitos a la olla. Deje hervir durante unos quince minutos, luego el caldo de la cepa y devolverla al fuego, añadir la verdura de lingotes. Saltee la cebolla en la mitad de la mantequilla. Tan pronto como la cebolla de un oro translúcido de color, retire a un plato con una cuchara ranurada. A continuación, agitar en el arroz y sofría, revolviendo, hasta que los granos se han convertido translúcida, 5-7 minutos. Añada el vino caliente y cocine hasta que se haya evaporado, y luego empezar a añadir el caldo caliente, una cuchara a la vez. Seguir añadiendo el caldo hasta que el arroz esté medio cocido, mueva en el camarón y terminar la cocción, añadir el caldo de ser necesario, y removiendo con cuidado para no romper el camarón. El risotto se hace cuando el arroz esté al dente. Comprobar los condimentos, para cubrir el risotto de dos minutos, y servir. Nota: Si usted quiere un rico risotto, agitar en una media taza de crema justo antes de dejar reposar. O, si los guisantes son de temporada y que como ellos, hervir una media taza por separado, y se revuelve en el risotto justo antes del hecho. El Vino? Bubbly sería bueno aquí, por ejemplo, un Franciacorta Saten.
