Risotto asignación Champagne: En vez perverso, pero dado el buen momento … Servir 6 tendrás:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinar: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 1 / 2 (500 g), tazas de arroz de grano corto, a lo largo de las líneas de Arborio
- Una media botella de champán y otros vinos espumosos secos, por ejemplo Franciacorta o Prosecco
- Cocer a fuego lento 1 cuarto de caldo de carne
- 1 / 2 taza (100 g) de mantequilla sin sal
- 1 / 2 cebolla pequeña, picada finamente y luego aprieta en una servilleta o una toalla para extraer los jugos,
- que usted desea descartar
- Recién rallado 1 taza de queso Parmigiano
- Sal y pimienta
- 4 oz (100 g) negro trufas, finamente rebanado (muy opcional)
Preparación:
Derretir la mitad de la mantequilla y sofría la cebolla lentamente hasta que se vuelve de oro. Húmeda que con una media taza de vino y cocine durante un fuego rápido hasta que se haya evaporado. A continuación, agregue el arroz y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los granos a su vez translúcido (3-5 minutos), y empezar a añadir el caldo, una cuchara a la vez. Cuando el arroz esté medio cocido, agitar en el resto de vino. Continuar la cocción el arroz, revolviendo, hasta que el arroz es apenas de la etapa al dente, momento en el que agitar en el resto de la mantequilla y el queso. Cocinar un par de minutos más, a su vez el risotto a cabo en un Tureen, espolvoree la trufa sobre ella, si está usando, y servir. ¿Con qué? Más de la champaña que entró en ella.
