Linda (creo?) Envió un mensaje en el grupo de noticias Rec.Foods.Cooking en la que lamentó una sobreabundancia de las fresas y se pregunta qué otra cosa podría hacer con ellos. Se enfrentaba con este problema me haría un risotto. Para servir 4-6:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinar: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 cucharadas de cebolla picada (o chalote)
- 3 cucharadas de apio julienned
- 1 / 2 taza (50 g) de mantequilla sin sal
- 2 tazas (400 g), arroz (preferentemente Carnaroli, de lo contrario Arborio)
- 1 taza (250 ml) buen vino espumoso seco (no tiene por qué ser Methode Champenoise)
- De caldo de cocer a fuego lento, preferentemente verduras, pollo, aunque lo hará
- 3 / 4 libra (350 g), empresa de fresas, casco y finamente rebanado
- 4 cucharadas de Parmesano rallado.
Preparación:
Sofría la cebolla y el apio hasta que estén bien marchitas en 2 / 3 de la mantequilla y, a continuación, eliminarlos de la olla con una cuchara ranurada y ponerlos de lado. Agregue el arroz a la mantequilla y cocer a fuego moderado, revolviendo, de 5-7 minutos. Revuelva la cebolla y el apio de nuevo en el arroz, remover a través de calor, y añadir el burbujeante. Continuar revolviendo hasta que el vino se evapora por completo y, a continuación, empezar a agregar un cucharón de caldo a la vez. El arroz debe hacerse en unos 15 minutos; en este punto en agitar las fresas, revolviendo suavemente para cocinar un minuto más, apague la llama, agitar en el resto de la mantequilla y el queso, la cobertura de un minuto, y servir. Nota: Si usted quiere servir porciones individuales (que hacen lucir mejor) dejar de lado los cuatro bonitas fresas, dividir, y colocarlos en la parte superior de la ristto en los cuencos, con guarnición de menta o bien hojas de apio. Esta receta será fuerte cuatro comedores, o 6 personas más normal. Si usted está sirviendo más, más retiradas de la producción de fresas. Como una variación (uso por encima de las proporciones)
- 2 chalotes, picada
- Mantequilla
- Fresas, acuartelados
- Arroz
- 1 / 2 taza de vino blanco seco
- Hojas de menta para adornar
- De caldo de cocer a fuego lento
- Parmesano rallado (opcional)
Saltee el chalote en la mantequilla, y el momento en que se ha convertido de oro sacarlo de la olla con una cuchara ranurada y déjela a un lado; revuelva el arroz en la mantequilla y cocine, revolviendo, durante un fuego moderado durante 5-7 minutos. Chalote el retorno a la olla, mezcle en el vino y cocine hasta que se evaporó, mueva en la mitad de los fresas y mezclar con una cuchara hasta que vienen aparte, formando un jarabe. En este punto termina la cocción añadir el caldo de arroz por una cuchara a la vez. Cuando se hace (arroz se requiere más de Arborio para cocinar, 20 minutos o más) en el resto de agitar las fresas, del tamaño de una nuez pedazo de mantequilla, y, si lo desea, algunas cucharadas de Parmesano rallado. Cubierta para 2 minutos y servir, con la guarnición de hojas de menta. Con cualquiera de estos risotti, me sirven una zesty, unoaked vino blanco, por ejemplo, un Fiano o un Lugana.
