Saint-Jacques coquilles receta

Esta receta es tradicionalmente servido en conchas vieiras poco, pero refractario ramekins son una gran sustitución. Coquilles Saint-Jacques mayoría de los casos se come como un primer curso, o aperitivo, pero puede ser usado como un delicioso marisco, entre otros.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinar: 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 / 4 de taza de harina para todo uso
  • 3 / 4 cucharadita de sal
  • 1 / 2 cucharadita de curry en polvo
  • 1 / 8 cucharadita de pimienta cayena
  • 1 1 / 2 libra de vieiras de mar
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 8 oz champiñones frescos, lavados y cortados
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 / 3 de taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de coñac
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 / 3 taza de queso gruyere rallado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación:

Mezclar la harina, sal, polvo de curry, pimienta de cayena y juntos en un tazón grande. Agregar las vieiras a la taza y echar la mezcla hasta que las vieiras son totalmente recubierta en la picante mezcla de harina.
Derretir la mantequilla en una sartén grande sobre fuego mediano-alto. Agregar las vieiras a la mantequilla y sofría ellos, convirtiendo una vez, hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 4 minutos; transferencia de las vieiras a un plato y cubrir para mantener el calor.
Añadir los champiñones y la cebolla a la sartén y saltee, revolviendo con frecuencia, más de medio-alto de calor durante 4 minutos, hasta que empiezan a su vez de color marrón claro. Añadir el vino blanco a la sartén y raspar el fondo de la sartén con una espátula metálica para obtener todos los bits de color marrón de la sartén y en la salsa. Reducir un poco el calor y cocine a fuego lento hasta que la salsa se ha reducido a la mitad. Retire la sartén del fuego y revolver en el coñac y las vieiras.
Precaliente el horno para asar. Divida la mezcla de salsa de vieira y entre el 6 de vieiras o conchas pequeñas refractario al servicio de los platos. Mezclar la miga de pan, mantequilla derretida y queso gruyere; cuchara y dividir la mezcla uniformemente sobre cada plato de vieiras. Coloque los platos de 5-6 pulgadas de la parrilla del horno y cocine hasta que la mezcla esté caliente vieira, burbujeante, y dorada en la parte superior. Espolvorear con jugo de limón y sirva inmediatamente.

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