Agnello Scottadito, que se traduce como la quema de dedo de la mano de cordero, recibe su nombre del hecho de que las chuletas son tan sabrosos gente no puede esperar a que enfríe, y, por tanto, quemarse los dedos. Puede suceder. Chef Pesucci Alessio, de la Locanda Il Gallo en Chiocchio, una ciudad a unos 15 kilómetros de Florencia, sirve a su Diavola alla, con una salsa picante que se añade un toque muy agradable, y amablemente a mostrarme lo que hace. 4 al servicio de usted necesitará:
- 2 1 / 2 libras (1,2 k), chuletas de cordero
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja, o al gusto
- 1 / 4 taza de perejil fresco picado, hojas solamente (empezar con un pequeño grupo y deseche los tallos)
- Sazonado de sal (ver el siguiente paso)
- Acerca de una media taza (125 ml) de aceite de oliva
- Un toque de vino blanco
- Rodajas de limón, tomates cherry pelados, ramitas de romero y hojas de laurel (para guarnición)
