Repleto de vitaminas A, C y K, y una gran fuente de potasio, hierro y calcio, berro un montón de paquetes de ponche en su hojas de sabor picante. Grandes en ensaladas o en sopas, el berro, la espinaca y como arugula, es un versátil vegetales de hoja verde. En esta sopa de bajo contenido de grasa, añadir el berro hacia el final de la cocción para preservar la mayor cantidad de nutrientes como sea posible.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinar: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, finamente picado
- 2 medianos (o 1 grande) bermejo papas, peladas y cortadas en cubitos
- 3 tazas de grasa, baja en sodio de pollo o caldo vegetal
- 1 taza de leche sin grasa
- Recién terreno negro pimienta al gusto
- 1 gran manojo de berros, lavada, sin tallo grueso y picado
- 1 / 2 taza de perejil fresco picado italiano
Preparación:
Caliente el aceite en una cacerola grande o la sopa de olla. Suavemente sofría la cebolla y las patatas hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Añadir el caldo y la leche. Llevar a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Añadir el perejil y el berro. Cocine a fuego lento por 5 minutos. Apagar el fuego. Cuando la sopa se haya enfriado un poco. Transferencia a una batidora, que trabajan en dos lotes, si es necesario. Puré de sopa hasta que quede suave. Rinde 4 porciones. Cada porción: Calorías 175, Calorías de la Grasa 33, Grasa total 3.7g (Sábado 0.6g), Colesterol 1 mg, 100 mg de sodio, hidratos de carbono 28.8g, 4.6g de fibra, proteína 6.7g
