Pequenos detalles, como la pimienta de Chile y el queso fresco, dar a esta sopa de calabaza su distintivo y delicioso sabor latino. En el Perú, esta sopa se hace con una especie de calabaza (zapallo o muy grande) llama MACRE zapallo. Zapallo MACRE ve como una calabaza verde grande, y tiene carne de color amarillo brillante. (Para los grandes cuadros y la informacion sobre MACRE zapallo, leer mas aqui en comino y canela, un excelente blog acerca de la comida peruana). Puede sustituir una calabaza amarilla (como la calabaza) en esta receta, pero me gusta usar calabaza enlatada para mayor comodidad. Esta es una gran manera de utilizar hasta squash extra desde el jardin!
Ingredientes:
- 3 rebanadas de tocino
- 1 cebolla grande picada
- Chile en polvo o pasta de Chile, al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 16 onzas de calabaza enlatada, o 2 tazas de calabaza cocida, pure de
- 1 1 / 2 tazas de crema de leche
- 1 / 4 taza de crema agria
- 4 oz queso fresco (o agricultor de queso), cortado en 1 / 2 pulgada, para la sopa, ademas de
- 4 oz queso fresco cortado en cubos, para adornar
- El pan de sobra para los picatostes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Hacer el pan frito: Cortar el pan sobrante en picatostes cuadrados de tamano. Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sarten grande. Anadir los trozos de pan y saltee a fuego medio, tirando trocitos de pan para cubrir todas las partes, que ellos cocinan. Picatostes Sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que esten dorados y crujientes, a continuacion, eliminarlos del fuego y ponerlos de lado en toallas de papel para refrescarse.
Dice el tocino en 1 / 2 pedazos de una pulgada y sofria hasta que esten crujientes.
Quitar las piezas de tocino y reserva. Agregar la cebolla picada a la misma sarten y sofria la cebolla en la grasa de tocino de 3 a 5 minutos, o hasta que esten doradas y suaves. Revuelva en 1 / 2 cucharadita de polvo de Chile, o mas a gusto.
Anadir el caldo de pollo y ponerla a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos, luego retire del fuego y bata la calabaza en conserva. (Si esta utilizando calabazas frescas, usted puede cocinar en el caldo de pollo durante este paso. Cocine a fuego lento hasta que este suave y de última hora de diferencia).
Sopa de mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que este suave, y volver a la olla.
Anada la crema, crema agria, y la mitad del queso.
Calentar ligeramente la sopa de bajo, revolviendo, hasta que el queso se derrita y la sopa esta caliente.
Sirva la sopa adornada con trocitos de pan, beicon, y la otra mitad de los cubos de queso. Rinde 6 porciones.
Blogalaxia Etiquetas: calabaza, de Chile, las sopas y guisos, aji, crema
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