Pequeños detalles, como la pimienta de Chile y el queso fresco, dar a esta sopa de calabaza su distintivo y delicioso sabor latino. En el Perú, esta sopa se hace con una especie de calabaza (zapallo o muy grande) llama MACRE zapallo. Zapallo MACRE ve como una calabaza verde grande, y tiene carne de color amarillo brillante. (Para los grandes cuadros y la información sobre MACRE zapallo, leer más aquí en comino y canela, un excelente blog acerca de la comida peruana). Puede sustituir una calabaza amarilla (como la calabaza) en esta receta, pero me gusta usar calabaza enlatada para mayor comodidad. Esta es una gran manera de utilizar hasta squash extra desde el jardín!
Ingredientes:
- 3 rebanadas de tocino
- 1 cebolla grande picada
- Chile en polvo o pasta de Chile, al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 16 onzas de calabaza enlatada, o 2 tazas de calabaza cocida, puré de
- 1 1 / 2 tazas de crema de leche
- 1 / 4 taza de crema agria
- 4 oz queso fresco (o agricultor de queso), cortado en 1 / 2 pulgada, para la sopa, además de
- 4 oz queso fresco cortado en cubos, para adornar
- El pan de sobra para los picatostes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Hacer el pan frito: Cortar el pan sobrante en picatostes cuadrados de tamaño. Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir los trozos de pan y saltee a fuego medio, tirando trocitos de pan para cubrir todas las partes, que ellos cocinan. Picatostes Sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que estén dorados y crujientes, a continuación, eliminarlos del fuego y ponerlos de lado en toallas de papel para refrescarse.
Dice el tocino en 1 / 2 pedazos de una pulgada y sofría hasta que estén crujientes.
Quitar las piezas de tocino y reserva. Agregar la cebolla picada a la misma sartén y sofría la cebolla en la grasa de tocino de 3 a 5 minutos, o hasta que estén doradas y suaves. Revuelva en 1 / 2 cucharadita de polvo de Chile, o más a gusto.
Añadir el caldo de pollo y ponerla a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos, luego retire del fuego y bata la calabaza en conserva. (Si está utilizando calabazas frescas, usted puede cocinar en el caldo de pollo durante este paso. Cocine a fuego lento hasta que esté suave y de última hora de diferencia).
Sopa de mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave, y volver a la olla.
Añada la crema, crema agria, y la mitad del queso.
Calentar ligeramente la sopa de bajo, revolviendo, hasta que el queso se derrita y la sopa está caliente.
Sirva la sopa adornada con trocitos de pan, beicon, y la otra mitad de los cubos de queso. Rinde 6 porciones.
Blogalaxia Etiquetas: calabaza, de Chile, las sopas y guisos, ají, crema
