Sopa de matzo Ball y Cocina para la Pascua
Hoy tengo un puesto de invitado de Emily, una querida amiga y una cocinera excepcional. Yo quería hacer una receta para la Pascua este año, y como yo no crecí en la tradición culinaria judía, le pregunté a Emily a escribir un post invitado sobre la cocina Pascua con una de sus recetas favoritas, que yo personalmente puedo responder por tan delicioso . Usted puede leer más de la escritura de Emily, la comida, sobre la maternidad, y sobre el estilo en su blog, al oeste del Loop. Para las familias judías, los dos importantes días de fiesta más, tanto desde el religioso y el punto de vista culinario, son las Altas Fiestas y Pascua. Los niños prefieren Hanukkah de forma natural y sin duda latkes son uno de los más conocidos alimentos judío. Sin embargo, Hanukkah es en última instancia, un día de fiesta de menor importancia. Las dos épocas del año que las familias judías es probable que se unen – tal vez incluso de viajar a hacerlo – son la caída de alta Días Santos y la Pascua. Pascua es un día de fiesta celebrado casi en su totalidad en casa, en lugar de en la sinagoga, lo que lo convierte en realidad El día de fiesta para la mayoría de las familias judías. Incluso las familias más asimilada por lo general organizar o asistir a un Seder de Pesaj. Es una de esas tradiciones que las personas parecen aferrarse, a pesar de los matrimonios mixtos, el país se mueve cruz, el divorcio o lo que sea. Lo más destacado de la mayoría de Seder, y sin duda el Seder con los que crecí, es la sopa de pollo con bolas de matzo . También es la comida judía más emblemáticos de este lado de la rosquilla. Si bien puede que tenga que ser judío para ser nostalgia de su Bubbebolas de matzá, que sin duda no tiene que ser judío para amar sopa de bolas de matzo, o intentar hacer el suyo propio. Cualquier receta de sopa de bolas de matzá, en mi opinión, tiene que comenzar con la sopa. Si alguna vez va a hacer su propio caldo de pollo, este es el momento de hacerlo. Hay dos razones para hacer el caldo para la sopa hecha en casa matzo pelota. La primera razón es evidente: se trata de un plato en el que realmente el sabor del caldo. caldo de pollo en conserva está bien al hacer, por ejemplo, sopa de calabaza, cuando el sabor de la calabaza es la predominante. Pero con la sopa de bolas de matzá, el caldo es la mitad de la experiencia. La segunda razón para hacer el caldo de pollo hecho en casa es menos obvia, pero muy importante: se puede utilizar la grasa de pollo (sentimentalismo) que se representa en hacer el caldo a su gusto las bolas de matzá. bolas de Matzo preparados con sentimentalismo son el verdadero negocio, mis amigos. La única salvedad es que tiene que hacer el caldo al menos un día antes de tiempo. Es difícil escribir una receta para caldo de pollo hecho en casa. Es más bien un método que una receta, y cada cocinero tiene su propia. Pero aquí es mi método muy básicos. Primero, usted necesita algunas partes del pollo. Usted puede utilizar huesos de pollo, cocido o sin cocer, espaldas y cuellos de pollo, que se puede comprar barato en el supermercado, o menudencias de pollo (que no sea el hígado, que harán de su población amargo), o una combinación de eso. Utilice 1 a 2 libras de piezas de pollo por cada 12 tazas de agua. También es necesario vegetales aromáticos, tales como cebollas, zanahorias, nabos, puerros, el hinojo y el apio.Hacer el caldo de pollo es una gran manera de utilizar de seguridad de los vegetales sobre la colina que languidecen en su cajón o utilizar partes de los vegetales que por lo general, recortar, como la parte superior de un tallo de apio o la parte verde de un puerro. Las verduras se suman debe ser igual a alrededor de dos libras. Usted también necesitará varios manantiales perejil, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita. de tomillo seco. Coloque las piezas de pollo, verduras y hierbas en una olla grande y cúbralos con 12 tazas de agua fría. Añadir 1 TB. de sal kosher y 12 granos de pimienta negro. Llevar el líquido a ebullición y luego baje el fuego. Cocine a fuego lento la población no cubierto por dos horas. Usted se dará cuenta de algunos comienzan a acumularse de espuma marrón. Quítele la espuma con una cuchara ranurada. Después de dos horas, colar el líquido a través de un tamiz o colador en una olla grande, descartando los sólidos. Llevar el líquido de nuevo a fuego lento y continuar a fuego lento durante una hora a una hora y media hasta que la población sabe lo bastante rico para ti. No se preocupe si el caldo parece grasa, porque va a eliminar la mayor parte de la grasa más tarde. Es probable que tenga alrededor de 6-8 tazas de caldo de pollo. El paso siguiente consiste en refrigerar el stock en un recipiente de plástico – o congelarla si no va a utilizarlo en los próximos días – hasta que el caldo se vuelve gelatinoso y congela la grasa en la parte superior. Quite la grasa congelada, y guardarla en una bolsa de plástico o un recipiente. Ahora ya está listo para hacer sus bolas de matzá! Receta My Favorite Matzo bolas (adaptadode la cocina judía Nathan Joan en los Estados Unidos) 4 huevos grandes 3.2 TB. grasa de pollo (si no consigue suficientes grasa de su caldo de pollo, aceite vegetal uso para el resto) 1 taza de harina de matzá * ½ taza de soda o club soda 1.2 TB. perejil o eneldo, o una combinación de los dos, bien picado, un poco más para adornar Mucha sal kosher y pimienta recién molida al gusto 1. En un tazón grande, bata los huevos bien con un tenedor. Agregue la grasa de pollo o el aceite, la harina de matzá, las hierbas picadas, sal y pimienta y mezcle con una cuchara de madera. Vierta la soda sobre la mezcla y revuelva suavemente. 2. Cubra el recipiente con papel plástico y refrigerar la mezcla durante varias horas. 3. Traiga una olla grande con agua bien salada a hervir. Un horno holandés muy grande, si tiene uno, es mejor que una olla para este fin porque hay más superficie en la parte superior de las bolas de matzá. 4. Para formar las bolas de matzá, primero moje las manos en agua fría para evitar que la masa se pegue. Recoja un puñado de masa y la forma en una bola del tamaño de una pelota de ping-pong. Las bolas de matzo se duplicará en tamaño cuando se cocina. Usted debe tener por lo menos 12 bolas de matzá. 5. Con suavidad, coloque las bolas de matzá en el agua hirviendo y baje el fuego para que el agua está hirviendo, pero no con tanto vigor. Tape y cocine durante 30 minutos o hasta que las bolas de matzá estén bien cocidas. Si bien las bolas de matzá está cocinando, calentar el caldo de pollo. Siéntase libre para añadir algunos trozos de buen tamaño de un bocado de zanahoria, ralladapollo o, si no están observando la Pascua, fideos de huevo. Para servir, vierta un poco de caldo en un tazón de sopa y añadir una o dos bolas de matzá. Adornar con perejil picado o eneldo. Comer la sopa con avidez al examinar cómo la abuela bolas de matzo su eran realmente mucho mejor. Bolas de matzá sobrante mantenerse bien, pero refrigerar los separan del caldo, o de lo contrario van a empezar a desintegrarse. Usted debe, sin embargo, recalentar las bolas de matzá en caldo frío. * Harina de matzá es nada más que pan seco rallado muy fino hecho con matzo. Pueden ser utilizados como migas de pan seco en muchas recetas, y hacer una gran capa de chuletas de pollo o ternera.
Sopa de matzo Ball y Cocina para la Pascua
Sopa de matzo Ball y Cocina para la Pascua