Este popular Goan curry es tradicionalmente hecha con carne de cerdo y de otros órganos como el hígado, los intestinos, el corazón y la lengua. Recetas tradicionales incluso convocatoria de sangre de cerdo. Si bien los puristas pueden estar en desacuerdo sobre este p unto, aquellos de ustedes que estremeció en lo anterior los ingredientes, aún puede hacer con sólo sorpatel la carne y el hígado, y sería igual de sabroso! Sorpatel hacer un par de días antes de la hora a la que desea comer y refrigerar – su sabor es aún mejor con el tiempo!

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cerdo (grasa eliminado) y picada en pequeños 1 / 2 "pedazos
  • 1 / 2 kg de hígado de cerdo en trocitos pequeños 1 / 2 "pedazos
  • 2 / 3 de taza de vinagre blanco (aprox. 4.5 fl oz)
  • 20 chiles rojos secos
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 7a-8a pimienta
  • 6 dientes
  • 1 "trozo de canela
  • 3 cucharadas de verduras / colza / girasol, aceite de cocina
  • 2 cebollas grandes picadas finas
  • 15 dientes de ajo en una pasta hecha
  • Pulgar de tamaño pedazo de jengibre realizado en una pasta
  • Pelota de golf de tamaño global de tamarindo empapado en 1 / 4 de taza de agua caliente

Preparación:

  • Triturar todo el especias (chile rojo seco, comino y semillas de cilantro, canela, clavo y pimienta) en el vinagre y mantenga aparte.
  • Caliente una sartén de fondo pesado a fuego medio y añadir la carne y el hígado. Revuelva freír en su propia grasa hasta marrón claro. Cuando haya terminado de quitar la cacerola y mantener aparte.
  • Ponga el aceite en la sartén y calentar a fuego mediano. Añadir la cebolla y freír hasta marrón claro. Añadir la pasta de jengibre y ajo y freír durante 2 minutos.
  • Añadir la pasta masala terreno antes y freír hasta que el aceite se separa de ella.
  • Añadir el hígado de cerdo frito y la carne, el puré de tamarindo, sal al gusto y mezclar bien.
  • Encienda el fuego a un fuego lento y cocine hasta que las carnes estén tiernas y el hígado.
  • Servir caliente con arroz hervido o llanura Jeera arroz y una ensalada verde.

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