||||Cocina Rapida

Italiano parrilla es en su mayor parte, bastante sencilla: las carnes de calidad superior, con, a lo sumo, un ligero adobo, a la parrilla sobre brasas de madera dura. Grill varios tipos de carne, y usted tiene un grigliata mista o una mezcla de carnes a la brasa. Es difícil de batir, y es por ello que muchos italianos tienen un hogar en el cantinetta, la combinación de estudio y comedor en el que entretener a los invitados. Hay un grave inconveniente a la mista grigliata, sin embargo: No puede haber una carrera en un tipo particular de la carne que sale de algunos lamiendo sus chuletas y otros muttering de selección, ya que el plato más – he tenido que esto ocurra una vez cuando el pollo es especialmente bueno, y los que no encajen lo estaban haciendo caras sobre bistecca Agnello alla fiorentina y scottadito. Una respuesta a este problema es hacer spiedini, pegando los alimentos a corto pinchos (spiedo es escupir, spiedini son poco escupe), a la parrilla, y dando a cada comensal una o dos spiedini. "Suena como un Kebab", le oigo decir, , y tienes razón, de acuerdo con Antonio Piccinardi, autor del Dizionario della Gastronomia Italiana, spiedini son de origen medio oriental, y, como tal, puede ser una de las muchas cosas que regresan a casa por los cruzados. El concepto detrás de spiedini, pegando los alimentos en un pincho y el establecimiento a través de la brasas o en el horno, es obvio, fácil, y casi infinitamente variable. Encontré la foto spiedini en Florencia del Mercado de San Lorenzo: Están hechas con chorizo, pollo, carne de res, carne de cerdo (lomo, creo), y carne de cerdo lado (el corte usado para hacer el tocino), separados por pedazos de pan. Proteínas, hidratos de carbono, y – si se lavan con un buen vaso de vino – una comida en un palo. Lo único que falta es que son las hortalizas, pero luego otra vez que fueron elaborados por un carnicero. Si hace spiedini en casa se pueden agregar verduras a las mismas. En efecto, spiedini ofrecen una excelente alternativa a la más tradicional barbacoa, y Saad Fayed, Acerca de la Guía de la cocina de Oriente Medio indica que en su próxima cookout configurar un kebab bar con cubed una variedad de carnes, pescados y verduras. Excelentes consejos, y le da instrucciones detalladas para la organización de un kebab bar, aunque una vez más corren el riesgo de que exista un plazo de un ingrediente particular, los que deja al final de la línea muttering como pares en lo que queda. La solución a este problema es preparar de antemano spiedini utilizando carnes, pescados, verduras, frutas e incluso, y mantenerlos refrigerados hasta que llegue la hora de cocinar. Algunas ideas:

• Spiedini di Capesante e PancettaSea Vieiras que se adapta bien a spiedini, y son deliciosas cuando la parrilla con Pancetta en esta combinación de surf y césped.
• Spiedini di Pesce ALLE ErbeThe combinación de salmón, rape y funciona muy bien en estos Brocheta de pescado con hierbas.
• Spiedini di ConiglioRabbit es una carne seca y, por tanto, requiere ayuda si es para salir de la parrilla sin ser duro y chicloso. Y lo hace muy bien en esta receta de la Brocheta Abruzzo.
• Spiedini di Maiale e PeperoneThese spiedini se hacen con carne de cerdo y pimientos, una multa combinación.
• Spiedini asignación YogurtThese sector de la carne de cordero spiedini tener una vaga medios de Pascua sentir a partir de la temporada de hierbas utilizados para ellos, y son muy refrescantes en verano, gracias a una salsa de yogur fresco. Como se puede adivinar, la receta es un moderno italiano receta.
• Spiedini alla SalsicciaSausages vaya bonito y la cebolla juntos, y yo a menudo densamente rebanada parrilla y varias cebollas si estoy asar salchichas, en la parrilla en una cazuela la cebolla y las salchichas sobre ellos: La grasa de los embutidos de la temporada de cebolla, y que " siempre de nuevo un éxito. Aquí tenemos la cebolla y salchicha spiedini, o kebabs. Muy sabroso!
• Spiedini di Tacchino Con PancettaTurkey es una carne seca y, por tanto, requiere una fuente de grasa si se trata de sobrevivir sin convertirse en la parrilla que se seca y filamentosos. Pancetta hace un trabajo admirable ob rociándolo el pavo en estos kebabs.
• Con Spiedini Manzo e Gamberoni Hay algo acerca de la combinación de la lujuria de la carne de camarón, y estos surf y kebabs césped será perfecto para una ocasión romántica. Niza, en otras ocasiones demasiado …
• Spiedini di Manzo ALLE Prugne La combinación de frutas secas y la carne es mucho más común en el pasado que ahora está en Italia. Pero esto no por ello es menos sabrosa, y la combinación de las ciruelas pasas y carne de vacuno es francamente libidinoso.

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