El tamarindo en este plato a base de salsa le da un sabor encantador tangy que va muy bien con el arroz hervido llano. De hecho, esa es la forma en que se come tradicionalmente.
Ingredientes:
- 1 docena, 1 "de espesor de piezas de pescado (pescado con cualquier empresa de carne blanca)
- 7a-8a chiles rojos secos
- Bola de golf de tamaño global de tamarindo (de inmersión en 2 tazas de agua caliente)
- 2 cucharadas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 pequeño coco rallado
- 2 tazas de leche de coco
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de verduras / colza / girasol, aceite de cocina
- 1 cucharadita de semillas de alholva
- 8-10 hojas de curry
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas de tamaño mediano terreno a la pasta
- 1 tomate grande picado fino
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 / 2 cucharadita de pimienta fresca molida
- 1 / 2 cucharadita de comino en polvo
Preparación:
- Utilizar un mortero y majadero que libra el chile rojo seco en una gruesa pasta con una cucharadita de agua.
- Apriete el tamarindo bien empapado de liberar a todos los de la pulpa del mismo. Cepa gruesa para obtener jugo de tamarindo y deseche la pulpa y semillas.
- Mezcle la pasta de chile rojo y el jugo de tamarindo con el cilantro y la cúrcuma en polvo y sal al gusto. También añadir el coco rallado y la mitad de la leche de coco. Mezclar bien.
- Ponga los pedazos de pescado en un gran plato llano y vierta la mezcla anterior sobre el mismo para cubrir. Asegúrese de que todas las piezas están recubiertas. Marinar durante 3 horas.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, sobre un fuego medio hasta que caliente. Añadir las hojas de curry, semillas de alholva, chiles verdes. Fritura hasta spluttering paradas.
- Ahora agregue la mitad de la pasta de cebolla. Freír la cebolla hasta que comience a dorarse ligeramente.
- Añadir el tomate picado. Fritura hasta el masala comienza a liberar su vez, el petróleo y el más oscuro. Revuelva con frecuencia, mientras que freír.
- Ahora agregue el pescado marinado y revuelva. Llevar a hervir (a fuego medio). Añadir el resto de la pasta de cebolla, la pasta de ajo, pimienta, comino y la leche de coco restante.
- Cocine a fuego lento y cocine hasta que el petróleo empieza a aparecer en la parte superior de la salsa. Agregar los trozos de pescado y cocer hasta ahora realizado. Si la agitación, hacerlo muy suavemente para evitar romper las piezas de pescado.
- Apagar el fuego y servir al sur de pescado al curry indio llanura con arroz hervido.
