Suspiro de Limena - Peruvian

Un postre cuyo nombre significa “el suspiro de una mujer (desde Lima),” debe ser algo especial. Suspiro de Limena es una receta clasica peruana, muy inusual y deliciosa. La capa inferior esta hecha de dulce de leche (conocido como el manjar blanco en el Perú) que ha sido enriquecido con las yemas de huevo. La parte superior es un dulce de merengue rigida hecha con vino de Oporto. La combinacion es rica, dulce, cremoso y solo puede hacerte suspirar de satisfaccion.
Hecho en casa de dulce de leche (ver receta aqui) es maravillosa, pero si usted es corto el tiempo que pueda sustituir facilmente la compra de dulce de leche.

Tiempo de preparacion: 30 minutos

Tiempo de coccion: 3 horas, 00 minutos

Ingredientes:

  • 1 1 / 2 tazas de dulce de leche, de fabricacion casera o comprados (vease el enlace a la receta a continuacion)
  • 4 huevos, separados
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 1 1 / 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de vino de Oporto
  • Canela

Preparacion:

  • Prepare el dulce de leche (la receta aqui), o el calor comprado el dulce de leche en una cacerola solo a punto de ebullicion (mientras se agita constantemente para evitar que se pegue y quema).
  • Retire del fuego y bata en las 4 yemas de huevo, uno a la vez, hasta que esten bien mezclados. Mezcle una cucharadita de vainilla y una pizca de sal a gusto.
  • Deje la mezcla se enfrie un poco, y luego verter en servicio de piezas mientras esta caliente. Divida el dulce de leche en 6 a 8 vasos o tazas individuales, o un plato mas grande.
  • Trae el puerto, el azúcar y una pizca de sal a hervir en una cacerola.
  • Anadir las claras de huevo a la (muy limpio) cuenco de una batidora de pie.
  • Cuando la temperatura del puerto de la mezcla de azúcar alcanza los 240 grados Fahrenheit (115 grados centigrados), o despues de unos 3 minutos, a su vez sobre la mesa de mezclas y empezar a golpear las claras de huevo. Cuando la temperatura alcanza 248 grados Fahrenheit (120 grados Celsius), retirar el almibar del fuego. El tiempo de coccion total es de unos 4 minutos, y el jarabe de azúcar debe hacer hilos delgados si llovizna apagado de un tenedor, y se han espesado ligeramente.
  • Las claras de huevo debe formar a punto de nieve. Lentamente y con cuidado vierta el almibar por el lado de la taza del mezclador, en las claras de huevo batidas sin dejar de batir. Continuar a batir el merengue hasta que se enfria, a unos 5 minutos.
  • Usando una manga pastelera con una ronda o la punta de estrella (o un bolso ziplock con un corte de la esquina apagado), tubo el merengue decorativo en la parte superior del dulce de leche. (Usted puede terminar con merengue extra).
  • Suspiro Chile hasta que este listo para servir. Espolvoree el merengue con canela y servir frio oa temperatura ambiente.
    Rinde 6 a 8 parfaits individuales.

    • Blogalaxia Etiquetas: caramelo, dulce de leche, merengue, parfait, postres peruanos, suspiro, la etiqueta del Perú, limena