Mi amiga Suzanne realizó un experimento con su familia y para mí. Ella calabaza al horno dos pies, uno con el puré y la receta de una lata, el otro utilizando puré hizo de una calabaza madura azúcar. Cada uno de nosotros recibió dos trozos, uno de cada pie, sin saber que era lo que. El ganador? Los adultos preferían claramente el pastel hecho a partir de cero - que tenía un sabor más rico (posiblemente debido en parte a añadido especias). Un niño prefiere el pastel hecho de la lata de puré, los otros dos no tenía preferencia. Huelga decir que todos los acabados, tanto de sus rodajas, y la nata montada también!
Suzanne’s Old Fashioned receta de pastel de calabaza
Ingredientes
- 2 tazas de pulpa de calabaza de un puré de calabaza * azúcar o de puré de calabaza enlatada
- 1 1 / 2 taza de crema o 1 12 oz. lata de leche evaporada
- 1 / 2 taza de envasados de azúcar marrón oscuro
- 1 / 3 taza de azúcar blanco
- 1 / 2 cucharadita de sal
- 2 huevos más la yema de huevo de un tercio
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre en tierra
- 1 / 4 cucharadita de nuez moscada terreno
- 1 / 4 cucharadita de clavo de tierra
- 1 / 4 cucharadita de cardamomo en tierra
- 1 / 2 cucharadita de cáscara de limón
- 1 buen corteza (ver receta pâte brisée)
* Para hacer puré de calabaza de un azúcar de calabaza: comenzar con un pequeño-mediano azúcar calabaza, cortar el tallo y raspar el interior, descartar (salvo las semillas, por supuesto). Cortar en secciones y de vapor en una cacerola con un par de pulgadas de agua en la parte inferior, hasta que ablande. Saca la pulpa de la piel. O bien, puede hornear su totalidad o reducido a la mitad en un 350 ° F horno hasta que la mesa de licitación. Opcional - poner la pulpa a través de un molino de alimentos o para hacer Chinois extra suave.
Método
1 Precaliente el horno a 425 ° F.
2 Mix azúcares, sal y especias, cáscara de limón y en un tazón grande. Batir los huevos y agregar a la taza. Revuelva en el puré de calabaza. Revuelva en crema. Batir todos juntos hasta que estén bien incorporadas.
3 Verter en pie concha y hornee a 425 ° F durante 15 minutos. Después de 15 minutos reducir la temperatura a 350 ° F. Hornear 40-50 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
4 Cool en una rejilla por 2 horas.
Servir con crema batida. Sirve 8.