Sigue siendo feudales en el Sur de los Estados Unidos sobre qué parte del cerdo es el mejor para la carne de cerdo. Normalmente este debate es sobre todo el uso de cerdo o sólo el hombro. Por supuesto, este debate es algo de una manzana frente naranja argumento. Un cerdo se prepara muy diferente a la del hombro y, normalmente, por otros motivos. Mi principal preocupación es con el hombro. Si usted está interesado en que todo el cerdo es un proceso diferente para usted. Iniciando: tira de carne de cerdo es una gran manera para que la gente pueda empezar a la hora de aprender acerca de fumar y barbacoa. Carne de cerdo y de los hombros recortes son relativamente baratos y de la carne en sí es muy clementes. En virtud de cocinar (dentro de los límites de seguridad) y tal vez sea un poco duro, pero seguirá siendo un gran sabor. Más de cocinar y aún puede servir con una sonrisa. Debido a las vetas de grasa, carne de cerdo del hombro no se sequen al igual que otras piezas de carne. Puedes saltar todos los tradicionales roces, trapeadores y salsas y se mantendrá solo en el sabor de la carne y humo. Carne de cerdo le permite la práctica y aún comer sus errores. Pecho y las costillas no son tan clementes. Qué corte: La carne de cerdo es el hombro toda la pata delantera del hombro y de un cerdo. En su tienda de comestibles que se suelen encontrar esta dividido en dos cortes, el Boston y la culata de picnic. Contrariamente a lo que está pensando la culata viene de la parte superior de la parte delantera del hombro. Un cerdo que pesa en los hombros de entre 12 y 16 libras. Tendrá un hueso más común y una buena ración de grasa y colágeno. La grasa es buena. Durante las largas horas de fumar derretir la grasa y mantener lejos de la carne húmeda. Algunos expertos le dirá que esta es la forma de determinar cuándo se hace. Cuando la mayoría de toda la grasa se ha ido, y antes de que la carne comienza a secarse es el momento de sacarlo del fumador. El colágeno es el tejido conectivo de la carne. El proceso del hábito de fumar causa a la ruptura del colágeno en azúcares simples de la carne dulce y tierna. Butt o picnic: Como dije el hombro es a menudo la carne de cerdo cortada en la culata de Boston y el picnic. El Boston trasero tiene menos que el hueso de picnic y dos cortes pesará aproximadamente 6 a 8 libras. Si no puede encontrar un conjunto de carne de cerdo del hombro a su tienda local puede obtener una o ambas de estas piezas y justo lo que necesitas. El picnic puede venir con o sin hueso. Expertos dicen que la carne en general más cercana al hueso es la más dulce y se pronuncie a favor de los huesos in El picnic es más similar a una falta de preparación de jamón de la culata de Boston, pero los dos funcionan muy bien para la tira de carne de cerdo. En las competiciones con más frecuencia que ver colillas sobre la Preparación para picnics Fumador: La carne que usted escoja debe tener una buena cantidad de grasa. Preparación para de fumar es muy fácil. Usted puede simplemente ponerlo en el fumador más sacarlo de la envoltura, sin embargo es posible que desee comprobar para perder grasa o trozos de piel de recorte. Puede aplicar un frote para añadir sabor. Tengo varias recetas para que usted frote para elegir. Si elige un frote, se aplicará la noche antes de humo para que los sabores se hunden en la carne. Por la mañana, tomar la carne de la nevera una hora antes de poner en el fumador a dejar que alcance la temperatura ambiente antes de empezar. Frotamiento: Si decide añadir un frotar, hacerlo libremente. Recuerde que usted está tratando de sabor de un gran pedazo de carne. Para aplicar, tomar la carne de cerdo o de la sección del hombro, recorte innecesario grasa y la piel, enjuagar con agua fría y séquelo. Tome el problema y trabajar en la carne. Asegúrese de que cada parte está cubierto uniformemente. Hombros la carne de cerdo puede tener un superficie muy irregular con muchos pliegues y hendiduras de modo que más bien el trabajo. Página siguiente: El humo
