Frutas de la pasion y un par de chocolate bien juntos en este pastel. La torta en si es una torta genoise, una especie de torta de esponja que absorbe bien los sabores. Las capas de pastel se rozo con jarabe de fruta de la pasion, y en capas con fruta de la pasion cuajada y ganache de chocolate oscuro. Lo mismo ganache de chocolate brillante cubre la torta entera.
Usted puede encontrar helado de pulpa de maracuya en muchas tiendas de comestibles y mercados de comida latina, o usted puede ordenar en linea. Sirva este pastel elegante con sorbete de mango, o con fruta fresca.
Ingredientes:
- Para la torta:
- 1 taza de harina
- 3 / 4 cucharadita de sal
- 6 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 5 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
- Para la fruta de la pasion Jarabe:
- Congelados 1 taza de pulpa de fruta de la pasion, descongelado
- 1 1 / 3 taza de azúcar
- 2 cucharadas de ron
- Por la fruta de la pasion requeson:
- 4 yemas de huevo
- 1 / 3 tazas de azúcar
- 1 / 2 taza de pulpa de fruta pasion
- 3 cucharadas de mantequilla
- pizca de sal
- Para la ganache de chocolate:
- 10 oz de chocolate negro de buena calidad
- Crema 1 1 / 3 tazas de pesados
- 1 cucharadita de vainilla
Preparacion:
Hacer la masa del pastel: Mantequilla dos moldes para pastel de 9-pulgadas, y la linea de fondo con un circulo de pergamino o papel encerado. Precaliente el horno a 350 grados.
Tamizar la harina con la sal.
Batir los huevos con el azúcar en un bol. Lugar tazon sobre una cacerola de agua hirviendo (no deje que el agua toque el fondo de la taza) y bata la mezcla hasta que este caliente.
Transfiera la mezcla en el recipiente de una batidora de pie y batir con la pala hasta que la mezcla es de color amarillo palido y se triplico en volumen (5 a 8 minutos).
Incorpore suavemente la mezcla de harina en la mezcla de huevo, el levantamiento y plegamiento a fin de no deflactar la masa.
Cuidadosamente veces en la mantequilla derretida.
Vierta la mezcla en los moldes preparados.
Hornear pasteles durante 25-30 minutos, reduciendo la temperatura a 325 despues de 20 minutos de coccion. Tortas se hacen cuando esten dorados y se repliegan al tacto.
Que tortas enfriar sobre una rejilla.
Hacer el almibar: Poner la pulpa de fruta de la pasion y el azúcar hasta que hierva, y hervir durante 2 minutos. Retirar del fuego y agregue el ron cuando se enfrie.
Hacer pasion cuajada de frutas: En una olla de fondo pesado, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede bien mezclado. Agregue los ingredientes restantes.
Calentar la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar y cubrir la parte de atras de una cuchara. Calor casi al punto de ebullicion, revolviendo, y retirar del fuego cada vez que aparece cerca de la mezcla a ebullicion. No deje que hierva la mezcla, o los huevos se cuaje.
Cuando la mezcla haya espesado, retirar del fuego y de inmediato la tension a traves de un tamiz de malla fina en un cuenco. Cover directamente con el abrigo de saran y frio.
Hacer el ganache de chocolate: Picar el chocolate. Lleve la crema a hervir.
Revuelva la crema caliente en el chocolate con una espatula, removiendo suavemente hasta que se derrita el chocolate. Deje enfriar 5 minutos y agregue la vainilla.
Deje ganache fria hasta que espese a la difusion de la coherencia, revolviendo de vez en cuando con la espatula. Si ganache se vuelve demasiado dificil para difundir, microondas durante unos segundos sobre la energia muy bajo y revolver bien para ablandarlo.
Montar pastel: Corte cada capa de pastel en la mitad en sentido horizontal, para hacer 4 capas finas. Coloque una capa, con la cara cortada, en el plato de tarta.
Layer Cake Brush generosamente con 1 / 4 del jarabe de fruta de la pasion. Extienda 1 / 2 de la fruta de la pasion cuajada sobre la capa de pastel.
Cepille el lado del corte de una segunda capa de pastel con el jarabe, y el lado cortado lugar por encima de la primera capa.
Unte 1 / 4 de la ganache sobre la capa de pastel. Cubra con otra capa de pastel, corte hacia arriba.
Remoje la capa de pastel con jarabe de fruta de la pasion, luego se extendio con la otra mitad de la fruta de la pasion cuajada.
Difunde el lado del corte de la capa de pastel restante con el resto de la miel, luego coloquela corte hacia abajo en la parte superior de la torta. Puede ayudar a enfriar la torta brevemente en este punto.
Corre la ganache sobre las copas y los lados de la torta. Decorar con frutas frescas.
Torta de la tienda en el refrigerador.
Blogalaxia Etiquetas: chocolate, de frutas tropicales, frutas, ganache de , los postres, ensaladas de America del Sur
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