Mi padre tira este toscana Meat Loaf receta de la New York Times, la revista hace unos meses y nos dio un ejemplo la otra noche. Es excelente, como sabrosos como pueden ser meatloaf. No obstante, producir el doble de la salsa como razonablemente se puede usar con el meatloaf. Hemos tenido la nuestra al día siguiente con la pasta. Una de las cosas que me gusta de esta receta es que está hecha en la estufa de arriba. La mayoría de Meat Loaf recetas se hacen en el horno, pero como los meses más cálidos enfoque es bueno tener una alternativa stovetop.
Toscana Carne con salsa de setas receta
Ingredientes
2 oz setas secas 1 libra carne molida magra 1 cucharada de leche 2-Uno en plaza de pan blanco, corteza eliminado finamente 1 cucharada de cebolla picada amarillo 1 cucharadita de sal recién terreno negro 2 cucharadas de pimiento picado unsmoked prosciutto o jamón de 1 / 3 taza de recién rallado Queso parmesano 1 / 4 cucharadita de ajo picado 1 huevo ligeramente batido de yema de huevo 1 / 2 taza de unflavored miga de pan 4 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de mantequilla 1 / 3 taza de vino blanco seco
Método
1 Remojar las setas en dos tazas de agua tibia durante media hora o más.
2 En un bol, disolver la carne con un tenedor. En un tazón pequeño, combine la leche y el pan, pasta y hasta cremoso. Añadir la leche y el pan para la carne, junto con la cebolla, sal, pimienta, prosciutto, queso y ajo. Mezclar bien con la mano. Mezclar suavemente en la yema de huevo batido. Forma de carne en una empresa, pelota redonda; entonces este rollo en un salami de pan como unas dos y media pulgadas de espesor. Toque con la palma de su mano para sacar las burbujas. Roll el pan en el pan rallado hasta que ésta esté bien recubierto.
3 Escurrir las setas (se reserva el agua de remojo) y enjuague varias veces en limpio, agua fría. Cortar las setas aproximadamente y retiradas de la producción. Cuele el remojo de agua a través de un tamiz fino rayado con toallas de papel. Batir en la pasta de tomate y retiradas de la producción.
4 Calentar la mantequilla y el aceite vegetal en un horno holandés cazuela o cacerola pesada sólo lo suficientemente grande como para la carne. Brown la carne por todos los lados en la sartén a fuego medio después de la mantequilla de espuma subvenciones. Añadir el vino. Aumentar el fuego a medio alto. Hervir el vino rápidamente reducido hasta la mitad, convirtiendo la carne con cuidado una o dos veces. Encienda el fuego a medio bajo y agregar los champiñones picados. Añadir la pasta de tomate de setas agua a la carne y los champiñones. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, convirtiendo la carne una o dos veces.
5 Retire con cuidado la carne a una tabla para cortar. Dejar que se enfríe un poco y solucionar. Cortar en rodajas sesgadas acerca de 3 / 8 de pulgada de espesor. Si la salsa parece fino, concentrado por ebullición rápidamente durante unos minutos. Verter un poco de salsa en un plato caliente que actúa, organizar las rebanadas de carne, luego cubrir el resto de la salsa.
Sirve a aproximadamente cuatro.