En el Perú el mes de octubre es conocido como el Mes Morado, ni el mes morado, en honor del Señor de los Milagros (Señor de los Milagros). Usted puede leer la fascinante historia de por qué este postre es parte de la celebración aquí, en LivinginPeru.
Turrón de Doña Pepa es un dulce, anís pegajoso tratar de sabor. Como pastel de frutas, es un poco de un gusto adquirido para algunos, y es mucho mejor en casa. Es divertido hacer – es como jugar con los registros de Lincoln. Los palos son capas de galleta de anís, sumerge entonces en un delicioso jarabe de azúcar morena, tradicionalmente con chancaca (I sustituto de azúcar morena y melaza).
Ingredientes:
- 3 cucharadas de semillas de anís
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- De mantequilla 1 / 2 taza de
- 1 / 2 taza de manteca vegetal
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de extracto de anís
- 1 manzana
- 1 limón
- 1 naranja
- 7 oz bolsa de ciruelas pasas
- 3 ramas de canela
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de clavo de olor
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en su conjunto (opcional)
- 1 taza de azúcar
- 1 1 / 2 tazas de azúcar morena
- 1 cucharada de melaza de
Preparación:
Una línea de 8 pulgadas de molde para hornear cuadrado con 2 piezas de papel de cera se superponen. Dejar papel adicional que pesa sobre los bordes de la cacerola.
Agregue 1 cucharada de semillas de anís y 1 / 2 taza de agua y llevar a ebullición. Hervir por 1 minuto, luego retire del fuego y dejar enfriar.
Brindar por el resto de las semillas de anís y las semillas de sésamo a 300 grados hasta que estén doradas y fragante.
Colocar la harina, sal, semillas de sésamo, semillas de anís, el azúcar y la levadura en polvo en el tazón de un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla fría y la manteca vegetal, y brevemente el proceso, hasta que en la textura de arena.
Añadir las yemas de huevo, vainilla y el extracto de anís y una breve proceso.
Añadir las semillas de anís y el agua (refrigerada) una cucharada a la vez, hasta que la mezcla se unen en una masa.
Envuelva la masa en el abrigo de saran y enfriar por 1 hora.
Precaliente el horno a 350 grados.
En una superficie enharinada, despliegue de la mitad de la masa fría a 1 / 2 pulgada de espesor. Recortar la masa en un 8,5 pulgadas x 8,5 pulgadas cuadradas.
Largo de corte cuadrado en 1 / 2 pulgada de ancho tiras, y colocarlos en una bandeja de hornear. Repita con la otra mitad de la masa.
Trozos Reroll y cortar en tiras similares hasta que se han utilizado todos los de la masa.
Tiras cookie Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que se doren. Retire del horno y dejar enfriar.
Hacer el almíbar: En una olla, añadir 3 1 / 2 tazas de agua. Cortar la manzana, limón y la naranja en cuartos y se agrega a la olla. Añadir las ciruelas, los palitos de canela, sal, clavo y pimienta de Jamaica.
Lleve el agua a hervir, baje la temperatura y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos, o hasta que la manzana esté blanda y transparente.
Mientras que la fruta es a fuego lento, montar las galletas en el molde. Cubrir el fondo de la cacerola (forrado con papel de cera), con tiras de cookies establecidas lado a lado. Crumble una tira de galletas y el uso de las migajas para rellenar los agujeros entre las tiras.
Hacer otra capa de tiras de “cookie” en la parte superior de la primera capa, pero establecerlas en cruz con el primero. Rellenar los hoyos con las migas. Repita hasta que se usen todas las tiras, parando con una capa superior completa.
Cuando las manzanas estén cocidas y translúcidas, de eliminar la fruta y el agua de calor. Cuele la mezcla en un colador, en un recipiente limpio. Deseche las frutas y especias.
Agregar el azúcar, el azúcar morena y melaza para el líquido colado, y llevar a ebullición. Hervir hasta que la mezcla llegue a 240 grados Fahrenheit. Jarabe se forma un hilo que girar de una cuchara. Deje enfriar el jarabe durante 3-5 minutos.
Trabajar con cuidado, verter almíbar caliente lentamente sobre las cookies, dejando en remojo en todos los rincones y grietas. Cubierta superior rocía generosamente con caramelo. Deje reposar durante varias horas, hasta que esté completamente frío.
Ascensor papel de cera para eliminar el turrón de la sartén. Turrón Cortar en trozos deseado. Turrón se mantendrá durante varias semanas en un recipiente hermético.
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