Asumir mayores libros de cocina italiana que sabe lo que está familiarizado suficientemente con la receta para obtener el derecho proporciones si saben a lo que son los ingredientes. Para aquellos que prefieren las cantidades, es una receta para el más moderno Cotolette alla Bolognese, conocido en el mundo de habla Inglés como vacuno Parmigiana:

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinar: 20 minutos

Ingredientes:

  • 4 vacuno parilla del horno, con un peso de 1 / 3 libras cada uno.
  • 4 lonchas finas frescas grana (se trata de los jóvenes, y, por tanto, relativamente suave versión de Parmigiano;
  • usted puede sustituir un suave queso cheddar o gruyere si es necesario)
  • 4 lonchas finas prosciutto
  • 1 / 2 taza de mantequilla sin sal
  • 2 huevos, golpeado
  • 1 / 2 taza de pan rallado finamente molidos, tostados en el horno
  • 1 / 2 taza de salsa de tomate, se calienta
  • Sal
  • Pimienta fresca molida
  • Un poco de mantequilla para la fuente de horno

Preparación:

Precaliente el horno a 350 F (180 C) Libra la parilla del horno plana, lejos de cualquier recorte de grasa y quitar la membrana para evitar el contrato mientras cocinan. Sal y pimienta al gusto de la carne, salsa en el huevo batido, y el dragado en el pan rallado, presionando hacia abajo para asegurarse de que las migajas palo. Derretir la mantequilla en una sartén grande, y cuando comienza a crepitar fritura la parilla del horno hasta que de oro, convirtiendo una vez. Transferirlos a una fuente de horno con mantequilla, ponga una rebanada de prosciutto y queso en uno de cada uno, y por medio de calor en el horno hasta que el queso se derrita. Cuchara un poco de salsa de tomate, sobre cada uno y servir caliente. La carta de vinos? Un zesty rojo, por ejemplo, un buen Oltrepo Pavese o un Bonarda, que son mezclas contining Barbera.

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