Una receta italiana gulash, con Venison: Aunque la gente generalmente asociado gulash con Hungría, es también muy popular en Friuli-Venezia Giulia, Italia northeasternmost de la región, que fue una provincia austríaca hasta el fi nal de la Primera Guerra Mundial. Servir 6 tendrás:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cook Tiempo: 2 horas,
Ingredientes:
- 3,3 libras (1,5 k), venado, cubed
- 4 cebollas, en rodajas
- 2 oz (50 g), la manteca de cerdo
- Pimentón al gusto (cifra hasta alrededor de una media taza, la mezcla caliente y suave como usted prefiera)
- Semillas de comino al gusto (una cucharadita de la figura o dos)
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Agua caliente
Preparación:
Calentar la manteca en una olla, un ideal de terracota, y sofría las cebollas, tan pronto como comience a dorarse, añadir la carne, el sabor y con el ajo, pimentón y comino. Sal al gusto y cocer a fuego moderado, revolviendo con frecuencia. Después de una media hora, añadir el vino tinto, y cocine a fuego lento, añadiendo agua caliente cuando sea necesario, por lo menos una hora. Se hará cuando la carne es la horquilla de licitación; en este punto en el revolver una cucharada de harina y cocinar unos minutos más para permitir a espesar la salsa. Servir con polenta. La carta de vinos? Un rojo, de Friuli-Venecia Julia.
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