Verde Almendras
A menos que usted vive en una región de almendra de crecimiento en los EE.UU., lo siento decirte que es bastante poco probable, te encontrarás con almendras verdes en su mercado. Ellos no parecen ser tan popular en Estados Unidos como aquí en Francia. Y ahora mismo en París, que están amontonadas en montículos grandes en los mercados al aire libre. En San Francisco, que iba a encontrar almendras verdes en algunos mercados, y que eran abundantes y abundantes en la final de la primavera. ¿Qué es una almendra verde? Son las almendras verdes, recogidas antes de la cáscara tiene la oportunidad de endurecer, y antes de la almendra ha tenido la oportunidad de ser suaves y maduros (todavía estoy esperando para ambos, yo mismo. ¿Eso me hace “verde” también?) Para extraer la carne de almendra, tomar un cuchillo de grandes dimensiones e incrustar la hoja en la difusa cáscara exterior verde. Levante el cuchillo y la almendra y el crack, tanto hacia abajo con fuerza moderada en una tabla de cortar, asegurándose de que sus dedos están a salvo fuera del camino. La mujer italiana en las grietas de mi mercado almendras verdes con sus dientes, un método dentistas innumerables probablemente no se recomienda. Sus dientes no son precisamente un anuncio estelar para que el método sea. Pero cuidado con los dedos y mantenerlos alejados de la hoja del cuchillo. Usted encontrará muy difícil escribir con sólo nueve dedos. Una vez que se abren, arrebatará la almendra en el centro con la punta de un cuchillo y pelar la goma, suave, piel brillante, una tarea que muchas personas encuentran agradable. Yo espolvorear las almendras verdes durante el verano compotas de fruta fresca que incluyennectarinas en rebanadas, tarta de albaricoque, bayas y jugosa. También animar una simple cucharada de helado así, pero sé que muchos franceses que sólo bocado en ellos como son, un aperitivo antes de la cena con un aperitivo acompañado de un vaso de, con sabor a fruta en frío de rosa helada. Si un francés cocineros te hace un regalo de un frasco de mermelada hecha en casa, encontrarás a menudo algunas almendras verdes por dentro, como lo hice ayer, cuando hice una cuantas jarras de Peach Jam. Si desea probar las almendras verdes, visite el mercado local de granjeros y ver si están disponibles. Si no, pregunte a cualquier agricultores tuercas allí para ofrecerte algunos. De lo contrario, tendrá que venir a París. Pero no espere demasiado tiempo, la temporada es corta y sólo voy a estar cerca de otro par de semanas.
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