Giardiniera, o una mezcla de verduras en vinagre, es lo que la mayoría de los italianos piensan cuando oyen las palabras Sotto Aceti, una colección mixta de verduras encurtidas. La norma italiana Antipasto misto no ser&iacut e;a muy bien sin ellas, y también funcionan muy bien con carnes cocidas en los meses de invierno. Esta receta hará sobre 2 1 / 2 libras, y aunque se le puede caer en la tentación de ponerlo todo en una jarra grande, será mejor usar varios frascos pequeños porque el contenido de un tarro abierto pierden su frescura. Usted necesidad de:
Ingredientes:
- 10 oz (250 g), botón de la cebolla, pelada y empapado en agua fría durante una hora
- 10 oz (250 g), zanahorias peladas y cortadas en palitos
- 10 oz (250 g) de apio blanco, sólo los tallos, despojado de los filamentos y cortar en tramos cortos
- Una coliflor de tamaño mediano
- 1 cuarto (1 litro) de vino blanco vinagre (tener más a mano)
- Aceite de oliva
- Un par de hojas de laurel
- 2o-3ro clavo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de sal
Preparación:
Las verduras son las que figuran estándar se encuentra en casi todas las recetas, pero usted puede añadir otras cosas para satisfacer su gusto, por ejemplo bebé champiñones, judías verdes, calabacines, pepinos bebé, o corazones – siéntase libre para experimentar. Ajuste el vinagre a hervir con las hierbas, especias y sal. Si bien es separar la calefacción floretes de coliflor. Cuando el vinagre viene a ebullición, agregar las verduras y cocer durante aproximadamente 15 minutos. Quitar a los tarros con una cuchara ranurada y verter el vinagre caliente hirviendo sobre ellos; tener más a mano el vinagre hirviendo que debe cocinarse en el que las verduras no es suficiente. Espolvorear una cucharada de aceite de oliva sobre la parte superior de cada frasco, cubrirlas bien, y deje que se enfríen. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro por un par de semanas, y que está listo para su uso. Esperan que se mantenga durante un año. Rendimiento: varios frascos de giardiniera, italiano verduras encurtidas.
